臺(tái)灣美食形象受損 媒體憂心大陸市場(chǎng)
臺(tái)灣《旺報(bào)》16日社評(píng)指出，頂新在臺(tái)灣引發(fā)的食安風(fēng)暴，經(jīng)過(guò)媒體的廣泛傳播后，已損害了臺(tái)灣產(chǎn)品的整體形象，重創(chuàng)臺(tái)灣美食產(chǎn)業(yè)。之前的“餿水油風(fēng)波”后，廈門的臺(tái)灣小吃亦受到影響，平日排長(zhǎng)隊(duì)的爆漿雞排、豬排等特色臺(tái)灣美食都生意冷清。
民以食為天，屢屢發(fā)生食品安全問(wèn)題，臺(tái)當(dāng)局必須深刻反思嚴(yán)肅處理，制定更完善的監(jiān)督機(jī)制，避免類似事件再次發(fā)生。臺(tái)商更要關(guān)注這場(chǎng)風(fēng)波的可能擴(kuò)散效應(yīng)，及早進(jìn)行形象補(bǔ)救，避免留下深刻的負(fù)面印象。
首先，臺(tái)商在大陸經(jīng)營(yíng)的餐飲產(chǎn)業(yè)，規(guī)模相對(duì)臺(tái)灣更為龐大，換言之，也更容易出現(xiàn)細(xì)節(jié)上的失誤，釀成食安問(wèn)題。在大陸運(yùn)營(yíng)的臺(tái)灣食品及餐飲公司，應(yīng)盡快盤查旗下產(chǎn)品的采購(gòu)、生產(chǎn)及銷售流程細(xì)節(jié)，避免在食安新聞熱潮中，被官方或媒體爆出食安問(wèn)題，否則極可能雪上加霜，遭到“滅頂之災(zāi)”。
第二，盤查之后，應(yīng)制定危機(jī)管理策略，應(yīng)主動(dòng)并盡速向消費(fèi)者再保證、再承諾其產(chǎn)品的絕對(duì)安全，而不要只是被動(dòng)地應(yīng)對(duì)臺(tái)當(dāng)局的檢查與媒體的查詢。此外，可通過(guò)臺(tái)商協(xié)會(huì)共同發(fā)表關(guān)于食品安全的承諾書，邀請(qǐng)民眾和志愿者參與監(jiān)督，以挽回消費(fèi)者的信心。
第三，大陸民眾對(duì)健康議題與食品安全日益重視，過(guò)去餐飲企業(yè)往往更突出產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和美味，現(xiàn)在需要與時(shí)俱進(jìn)，無(wú)論在產(chǎn)品設(shè)計(jì)還是中長(zhǎng)期的營(yíng)銷策略中，應(yīng)將安全放在更重要的位置。
大陸是臺(tái)灣餐飲業(yè)的重要市場(chǎng)，8成連鎖餐飲都在大陸市場(chǎng)淘金。如果食安風(fēng)波蔓延，無(wú)疑將對(duì)臺(tái)灣品牌造成嚴(yán)重?fù)p害。臺(tái)商不要忽視輿論風(fēng)波在大陸的蔓延，要進(jìn)行及時(shí)的危機(jī)應(yīng)對(duì)，更加重視食品安全管理，打造出更加健康、安全的品牌形象。
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