記者動手三天便煉成地溝油 難度不大且工藝簡單

地溝油資料圖片

　　所謂“地溝油”，泛指三種：反復(fù)煎炸的老油、泔水中提煉出的泔水油，下水道漂浮油污中提煉出的地溝油。這三種油的提煉過程大同小異：撈油、粗煉、精煉，難度并不大。

　　浙江某著名食用油生產(chǎn)廠家的技術(shù)人員說，任何一家做食用油精煉的廠家都有能力批量生產(chǎn)“地溝油”，而且不需要添加任何設(shè)備和工藝。

　　口說無憑，實(shí)驗(yàn)為證！9月21日至23日，記者從掀窨井蓋、撈地溝油開始，在技術(shù)人員幫助下，用3天時(shí)間，從一桶臭氣熏天、污濁不堪的漂浮油污中，精煉出約250毫升色澤金黃、清澄透亮的地溝油。

　　實(shí)驗(yàn)第一步：撈油

　　這次實(shí)驗(yàn)對象是下水道漂浮油污，也就是所謂最正宗的“地溝油”。

　　撈油是9月21日清晨，在市中心一家大酒店的廚房隔油池里進(jìn)行的隔油池在廚房邊的窨井蓋下，按環(huán)保要求，所有餐飲企業(yè)都需要建。

　　撈油的工具很簡單，一只油桶，一根掏桿，掏桿前端是個(gè)鋁制的碗，碗底有幾個(gè)小洞，可以濾水留油。

　　打開窨井蓋，灰黑色的漂浮物散發(fā)著陣陣惡臭，掏桿攪動下，一團(tuán)團(tuán)腐蝕變質(zhì)的垃圾中，間或能看到幾顆豆子，證明它們確實(shí)來自廚房。

　　實(shí)驗(yàn)第二步：粗煉

　　記者在余杭找到間廢棄的磚房，用三塊磚頭搭了個(gè)原始灶臺，架起柏油桶，倒進(jìn)撈來的一大桶地溝油原料，點(diǎn)火、煉油。

　　大火燒了約二十分鐘，油桶里的液體完全沸騰，原本渾濁的液體，慢慢變得清澈起來，撇去表面雜質(zhì)，可以看到一層厚厚的油脂浮著。

　　熄滅，等冷卻后，將上面的油脂撈起這些油脂就是初加工的地溝油，暗紅色，看著很像老油，酸臭不堪。

　　實(shí)驗(yàn)第三步：精煉

　　粗煉后的地溝油是上不了臺面的，還要分離出雜質(zhì)、沉淀物、脫色、除臭，這次全盤參照了食用油精加工的方法，

　　我們拿了5升土法熬制出的粗煉地溝油，作為毛油原料，送到浙江某著名大型食用油生產(chǎn)廠家。廠家的技術(shù)人員小京和小鄒（化名）明確說，這些毛油原料，在他們的生產(chǎn)線上完全可以進(jìn)行精加工。

　　“地溝油的堿煉、水洗、脫色、脫臭，和食用油精加工完全一樣的，只是實(shí)驗(yàn)室里，脫臭環(huán)節(jié)做不到完美�！�

　　由于是從腐敗酸化的漂浮油污中提煉而出，地溝油含有大量酸性物質(zhì)，要加入堿才能中和也就是堿煉。

　　加入堿后，地溝油迅速變濁，從深紅色變成類似奶茶的黃色，攪拌后，還出現(xiàn)了很多白色凝結(jié)物。

　　“白色凝結(jié)物就是皂腳，做肥皂用的好原料。”小鄒說。

　　堿煉后再水洗，目的是為加速油和皂腳分離，很簡單，加入濃度10%的鹽水。

　　放置到第二天清晨，油皂分離完成，這時(shí)的地溝油，雖然酸臭味減輕不少，但顏色依舊暗紅、不透明。

　　精煉地溝油最關(guān)鍵的一步就是脫色。這要用到活性白土，這是一種無臭、無味、無毒的吸附劑。

　　往暗紅色的油中，按比例加入活性白土，充分?jǐn)嚢瑁�整瓶油變成了黑色；�?10℃-120℃的溫度下靜置30分鐘，再過濾出白土，奇跡就出現(xiàn)了

　　原本暗紅、不透明的地溝油，變得色澤金黃、清澄透亮；而無味的白土，濾出后成了黑色，酸臭撲鼻。

　　精煉最后一步是脫臭。

　　正常的食用油精加工最后一個(gè)步驟也是脫臭，經(jīng)過這道加工，油變得完全沒有異味，但那需要在真空環(huán)境下才能進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)室里無法操作。

　　小京退而求其次，拿出一瓶食用香精，往地溝油里滴了三四滴，再聞，已沒了酸臭味。

　　“如果我加的是花生香精，那聞起來就是花生油的味道了�！毙【┱f。