俏江南“回鍋油”引發(fā)誠信危機(jī) 上市遭擱淺

　　“地溝油” 、“死魚換活魚”，將俏江南和汪小菲推上了輿論的風(fēng)頭浪尖。雖然汪小菲在微博上向消費(fèi)者致歉，但這樣的做法也惹怒了眾人。經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬光遠(yuǎn)21日轉(zhuǎn)發(fā)微博：“俏江南要翹了，你繼續(xù)表演和撒謊！”

　　多年前高調(diào)宣布將進(jìn)入資本市場的俏江南，上市之路卻一直不順。2011年3月，俏江南遞交了A股上市申請，但至今石沉大海，仍未獲批。有消息稱，俏江南正修改上市方案，計劃于明年轉(zhuǎn)赴香港上市。因?yàn)楸O(jiān)管方面的問題，餐飲業(yè)A股上市普遍遇阻；“回鍋油’事件發(fā)生后，俏江南的上市之路無疑會更加漫長。

　　俏江南陷“回鍋油”餐飲食品安全成焦點(diǎn)

　　“一臉胡渣顯憔悴”，被譽(yù)為“京城四少”的汪小菲近日在臺北視察新門店的過程中，被媒體描繪成描繪成這般形象。身為俏江南集團(tuán)的總裁，自今年6月13正式上任以來，汪小菲可謂是飽受各種風(fēng)波折磨。繼本月初青島分店被曝出“死魚充當(dāng)活魚”等食品安全問題后，俏江南南京分店又陷“回鍋油門”。

　　有媒體報道，南京俏江南1912街區(qū)店將炸鍋食品后的回鍋油沉淀之后燒菜給員工吃。根據(jù)此店相關(guān)負(fù)責(zé)人的說法，很多川菜經(jīng)常需要先進(jìn)行油炸加工，而炸過的油扔了可惜，所以就給員工燒菜吃。雖然該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)這些炸過的油絕對不會端上桌給客人用，但仍然有不少市民對此產(chǎn)生顧慮。

　　對此，俏江南大喊“冤枉”。汪小菲在個人微博上致歉，稱該店是加盟店并且已經(jīng)解除合同，“不管是假俏江南還是真的，已解除加盟的還是正在解除的，我還是要向那些光顧的客人們和在那里工作的員工們道歉，你們是為了俏江南那三個字去的。管理好我們的直營店和及時打掉那些假俏江南是我們的責(zé)任和工作。感謝客人和媒體的監(jiān)督，讓我們及時了解情況，幫助我們不斷進(jìn)步。”

　　隨后俏江南集團(tuán)也發(fā)聲明澄清，表示報道中提到的南京某門店在當(dāng)天早些時候已和俏江南解除合作關(guān)系，該店已對“俏江南”構(gòu)成侵權(quán)，并在聲明中向受到傷害的員工和顧客進(jìn)行了道歉。但這樣的致歉，并未獲得已被“回鍋油”驚了“心”的消費(fèi)者的認(rèn)同。

　　近年來，“回鍋油”、“地溝油”、“潲水油”層出不窮、屢禁不止，且有愈演愈烈之勢。地溝油加工窩點(diǎn)將將泔水煉成地溝油過濾后成為色拉油，并通過“地下渠道”不斷流向食品加工企業(yè)、糧油批發(fā)市場，最終被端上了餐桌，儼然已形成一個龐大的產(chǎn)業(yè)鏈。而地溝油因內(nèi)含大量可致癌的有害物質(zhì)，其對人體的危害不言而喻，更有網(wǎng)絡(luò)傳言“地溝油所含的有毒物質(zhì)百倍于砒霜”，使得眾人談“油”色變。

　　此次俏江南“回鍋油”事件并不是個案，從肯德基的“豆?jié){門”，到川味“老油”問題；又從味千的“骨湯門”牽出了“不可阻擋”的海底撈，今年來，餐飲行業(yè)風(fēng)波不斷。食品安全已經(jīng)成為行業(yè)問題，就連知名快餐連鎖企業(yè)也不能令消費(fèi)者放心。

　　越來越多的食品安全事件共同顯示了同一個問題：餐飲業(yè)已經(jīng)成為食品問題的重災(zāi)區(qū)。在這一背景下，餐飲業(yè)的食品安全監(jiān)督開始被提上越來越重要的位置。2010年，國務(wù)院發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》，力圖從源頭加大對地溝油的管控力度。

　　近日，公安部指揮浙江、山東、河南等地公安機(jī)關(guān)歷時4個月破獲的特大非法使用地溝油制售食用油案，可謂是打響了反“地溝油”的戰(zhàn)爭。各省市、地區(qū)也是紛紛出招打擊地溝油，一時間地溝油成了“過街老鼠”。

　　此外，為“地溝油”驗(yàn)明正身的嘗試也正在進(jìn)行中。日前，按照國務(wù)院食品安全委員會辦公室的統(tǒng)一部署，衛(wèi)生部組織科技部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局、糧食局，以及中國疾控中心等有關(guān)方面科研攻關(guān)研究鑒別“地溝油”的檢驗(yàn)方法，這將改變中國缺少地溝油鑒別標(biāo)準(zhǔn)的問題，也會使地溝油在監(jiān)管中“遁形”。

　　俏江南引發(fā)誠信危機(jī)上市遭擱淺

　　味千拉面、俏江南等知名餐飲業(yè)深陷在各種“門”事件之中還在發(fā)酵。短期內(nèi)信譽(yù)很難恢復(fù)，對于準(zhǔn)備上市的俏江南來說，無疑延長了其上市之路。

　　2008年9月金融危機(jī)爆發(fā)后，俏江南公開引進(jìn)外部投資者。鼎暉投資和中金共同出資3億，持有俏江南約10%的股份。但據(jù)之前報道稱，此次融資中金并未參與，僅有鼎暉投資進(jìn)入，融資的主體僅限俏江南餐廳。汪小菲曾在2007年表示俏江南計劃于2009年上市，但之后一直未有實(shí)際動作。

　　2010年，俏江南陸續(xù)回收加盟店，此做法也被外界看做俏江南正式啟動上市議程。事實(shí)的確如此，同年3月俏江南進(jìn)行上市承銷招投標(biāo)工作，包括中信建投在內(nèi)的四家投行參與了此次投標(biāo)，最終瑞銀證券勝出，成為俏江南上市的承銷商。2011年3月，瑞銀證券正式向證監(jiān)會提交了上市申請，但時至今日A股仍然沒有對俏江南敞開大門。業(yè)內(nèi)人士分析稱，由于近期頻出食品安全事件，證監(jiān)會已經(jīng)暫緩了餐飲行業(yè)的上市。

　　的確，“地溝油”、“死魚換活魚”、“兌制底料”、“從業(yè)人員健康衛(wèi)生”等等問題進(jìn)入到人們視線，引發(fā)監(jiān)管層對餐飲業(yè)的重視。

　　此前路透社曾報道，消息人士指出，證監(jiān)會已與相關(guān)投行人士就此進(jìn)行內(nèi)部溝通，加強(qiáng)餐飲及連鎖企業(yè)上市申請的監(jiān)管，主要是因?yàn)檫@些企業(yè)會計報表中的收入和成本無法可靠計量。不過俏江南上市被擱置并非是出于對其賬務(wù)問題擔(dān)憂所致。另外還透露，中國證監(jiān)會已擬提升上市餐飲企業(yè)的年利潤標(biāo)準(zhǔn)，由3000萬元人民幣提高至5000萬元。