秋風(fēng)未起，就已有螃蟹搶早上市，可惜個頭普遍不大。昨天，在漢口惠濟路武商量販里，沈默淇女士在盛放螃蟹的水缸邊看了半天，還是沒買。店員說，螃蟹這兩天才上柜，產(chǎn)自洪湖，現(xiàn)在不分公母都是39.9元一斤。在中百倉儲等超市里，螃蟹尚未“爬”上市。行家說，眼下螃蟹還沒完全長成，沒什么吃頭，一般重陽前后才進入吃螃蟹的黃金季，而且講究“九雌十雄”。
農(nóng)歷九月吃母蟹
農(nóng)歷十月吃公蟹
周德順說，武漢人相對更喜歡吃母螃蟹，母蟹的銷量占了55%-60%。
“吃螃蟹講究‘九月團臍(母蟹)十月尖(公蟹)’、‘九雌十雄’�！敝艿马樥f，母蟹吃黃、公蟹吃膏，兩者的成熟期有先后，在長江中下游、江浙一帶，一般在農(nóng)歷九月，母蟹先進入成熟期，由輕瘦到豐滿，由空虛而充實，蟹黃長好了，吃起來正當(dāng)時；而公蟹生長稍遲，一般到農(nóng)歷十月才最為成熟飽滿，蟹膏豐厚，有膠原蛋白，口感好且營養(yǎng)豐富。
今年蟹價預(yù)計漲10%
今年螃蟹價格怎樣？周德順分析說，今年沒有明顯的旱澇，從目前梁子湖螃蟹的長勢看，應(yīng)該是個大年，產(chǎn)量會超過去年，其中大個頭螃蟹的比例可能會同比提升5%。不過由于人工成本、通脹等因素，今年螃蟹的價格同比上漲5%。
武商量販買手李凱分析，等到螃蟹大量上市，蟹價應(yīng)會相對穩(wěn)定，預(yù)計同比貴10%左右。
挑螃蟹要挑兇的
“彈簧腿”的不要
周德順介紹，買螃蟹時，首先把螃蟹拎起來看，是不是很兇，越兇說明螃蟹身強體壯。然后捏捏螃蟹最小的兩條腿，如果這條腿長得結(jié)實了，螃蟹就應(yīng)該成熟了，如果軟綿綿的像“彈簧腿”，說明螃蟹不夠豐滿。
挑母蟹可以看其圓形肚臍下面有幾層，一般有三層就很好吃了，黃滿、油多；長到五層，黃就很硬了；挑公蟹，可以看其三角形肚臍上方左右的兩塊是否發(fā)黃，發(fā)黃一般就有膏了，如果發(fā)白，可能是空殼蟹，沒有膏。（記者 符櫻）
