南寧風味小吃—蕉葉糍
時間:2010-08-12 18:41 來源：紅豆社區(qū)
蕉葉糍，對于北方的朋友，可能比較陌生，但是對老南寧來說，蕉葉糍尤其親切。蕉葉糍是壯家民間風味小食。將糯米淘凈，浸泡后磨成米漿，裝入布袋，壓干水分。將洗凈燙軟的芭蕉葉剪成六寸左右的方塊，涂生油以防粘連，將干米漿用蕉葉包好煮熟。名曰蕉葉糍。要吃甜的，將糖煮成濃糖漿，加適量豬油，與干米漿搓勻，拌以白糖、芝麻、碎花生仁為餡，包成長條形，入蒸籠中蒸20分鐘即可食。喜吃咸的，則在干米漿中加適量鹽，或用甜皮包咸餡。吃起來除了有一般糍粑的風味外，還有蕉葉的清香。
蕉葉糍的制作不難，南寧街頭巷尾隨處可以買到，也是南寧人的家常早餐的選擇，對我這個糯米蟲來說，當然是最愛啦。早上起床，陽光明媚，就著一碗陽春面，配一個土雞蛋，兩個蕉葉糍，呵呵，無上美味啊。
編輯:楊永青
