中新社世博專線煙臺6月9日電(趙玉浩 焦光緒)6月9日上午，中國“魯菜之鄉(xiāng)”煙臺市福山區(qū)與上海世博園魯菜館在世博園舉行福山區(qū)美食節(jié)，這意味著中國魯菜的發(fā)祥地福山走進(jìn)世博園。
在世博會舉行的美食節(jié)上，煙臺市福山區(qū)以世博園魯菜館為窗口，通過播放宣傳片等多種手段，宣傳、推介福山美食，以及人文風(fēng)情、旅游資源等。邀請國內(nèi)烹飪界、藝術(shù)界知名士現(xiàn)場指導(dǎo)和評品福山魯菜美食，由福山組織福山的全國烹飪大師、烹飪名師和優(yōu)秀魯菜制作團(tuán)隊現(xiàn)場獻(xiàn)藝，把精心篩選的具有濃郁福山魯菜文化韻味的菜品呈現(xiàn)給參觀世博會的中外來賓。
福山烹飪源遠(yuǎn)流長，是中國四大菜系之一魯菜的發(fā)祥地。福山烹飪技藝，早在春秋戰(zhàn)國《齊魯治饌》上就有記載。元朝時，開始進(jìn)入宮廷，成為御膳。經(jīng)元、明、清三代，被公認(rèn)為一大流派。
福山菜肴極講究刀工、火候，制成的菜肴軟、焦、嫩、酥，特點顯著。福山菜以清鮮脆嫩、原汁原味見長，烹調(diào)技法以炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒為主。魯菜名品有油爆海螺、蔥燒海參、糟溜魚片、扒原殼鮑魚、芙蓉干貝等。福山廚師遍及海內(nèi)外。
福山還是著名的僑鄉(xiāng)，華僑遍布五大洲30多個國家和地區(qū)。福山在海外的華僑90%經(jīng)營福山風(fēng)味的餐館。福山烹飪協(xié)會有關(guān)人事稱，目前有近萬名福山人在世界各地從事烹飪和餐飲業(yè)。2001年8月，中國烹飪協(xié)會批準(zhǔn)冠名“山東煙臺福山——魯菜之鄉(xiāng)”。(完)
