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臺灣飲食文化
 
  來源: 中國文化網(wǎng)      日期: 2008-02-29 09:26

 
 

 

  臺灣飲食文化以福建閩南飲食文化為主,但又結合了中國大陸各地的飲食文化特點,形成豐富多彩的飲食文化。

 

  高山族飲食文化

  臺灣高山族早期多以小米、蕃薯為主食,食皆用手。后來,隨著大陸移民的增多,逐漸吸收了漢民族的飲食方式,改用筷子,大米逐漸成為主食。不過,不少高山族部落仍保留著不少傳統(tǒng)的特色,如蘭嶼雅美族的吃魚有男女之別的限制。高山族人喜歡飲酒,其用小米所釀制的酒,也呈現(xiàn)出特有的飲酒文化。

  閩客飲食文化

  閩客飲食文化是臺灣最主要的飲食文化,是從大陸的福建與廣東飲食文化發(fā)展而來,成為今天"臺灣菜",其主要特色是強調海鮮。閩客飲食文化中,餐丁酒店多設佛龕,以求保佑發(fā)財。另外,與福建、廣東一樣,臺灣具有濃厚的飲茶文化,喜歡沖飲壺茶,講究茶具的精美和沖泡方法,特別流行"功夫茶"。在歷史上,臺灣還生產(chǎn)過供春、秋圃、潘壺等幾種質堅耐熱、外觀雅致的紫砂名壺。如今,臺灣茶文化也有了新的發(fā)展。

  宗教信仰的飲食文化

  臺灣宗教信仰流行,在祭典或祖先的祭祀人,十分重視供品的食品內容。如生的用來祭天,熟的祭品是祭祖先。現(xiàn)今的臺灣,也十分流行吃素。

  食補文化

  臺灣與大陸南方一樣,飲食非常講究食補,F(xiàn)在可以說是一種健康飲食文化。在臺灣,養(yǎng)生防老,陰陽互補,五行調和等觀念深厚。目前臺灣食物養(yǎng)生方式主要有素食、生食、有機飲食、斷食療法及傳統(tǒng)中醫(yī)食療。臺灣民間常有以"四神湯"(淮山、芡實、蓮子與茯苓)作滋補飲料,是著名的滋補小吃。民間食補習俗中最獨特的是所謂的"半年補",即在每年的農(nóng)歷六月初一,家家戶戶用米粉搓丸子,做成甜粢丸,吃后可除炎夏百病。另外,臺灣還有"補冬"或"養(yǎng)冬",即立冬日進補。

  特殊風味的飲食文化

  臺灣特殊風味的飲食文化可以說包羅萬象,結合了臺灣本地與大陸各地的風味小吃。知名者有基隆廟口的天婦羅、彰化的肉圓、嘉義的雞肉飯、新竹的貢丸、臺南的擔仔面、士林的大餅包小餅等。

 
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