圖為炒茶師傅現(xiàn)場炒茶
新華報業(yè)網(wǎng)訊(記者潘海兵)從剛剛采摘的嫩葉到杯茶需要很多環(huán)節(jié)，而大部分人接觸到的只是最后的環(huán)節(jié)，也就是品茶。3月21日上午，全國網(wǎng)絡(luò)媒體閩東鄉(xiāng)行大型采訪團(tuán)一行走進(jìn)位于千年古鎮(zhèn)霍童的“天山茶舍”體驗(yàn)天山綠茶的傳統(tǒng)制茶工藝。
走進(jìn)天山茶舍，媒體記者就聞到一股淡淡的茶香。據(jù)天山茶舍的老板介紹，“天山茶舍”不同于茶樓、茶莊的富麗堂皇，裝飾風(fēng)格以古樸、簡潔、大方為主，只對古民居進(jìn)行了還原和簡單的修繕，目前擁有4個可供客人飲茶的開放式廂房。他告訴記者們，他開設(shè)茶樓的初衷就是希望游客們在游明清古街勞累時能夠進(jìn)來歇歇腳，泡上一壺清茶，在古民居里品味、感受一下鄉(xiāng)間田園牧歌式的生活。
師傅正把幾根葉子糅合成一團(tuán)——捻茶
茶舍里，師傅們正在將采摘的鮮葉用雙手進(jìn)行反復(fù)揉捻，而在一旁古民居的廚房內(nèi)，正在“炒茶”的阿姨引起了媒體記者們濃厚的興趣。炒茶又叫炒青，據(jù)介紹，之所以要炒茶是因?yàn)檫@樣才能原汁原味得保存住茶葉中的香味。而人工炒制又有別于機(jī)器炒茶，通過人工炒的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純。在茶舍另一旁師傅將炒制好的茶葉放進(jìn)一個特制的工具中，底部放入炭火進(jìn)行烘干。既而，一杯好的茶葉就泡制而成了。 “茶葉采摘后，要經(jīng)過這么多道工序，才能將一杯好的茶葉泡制而成，喝茶容易制茶難�！币晃幻襟w記者通過全程體驗(yàn)，發(fā)出如此的感嘆。
天山茶舍一景
天山綠茶是福建省的歷史名茶，而蕉城區(qū)就是天山綠茶的原產(chǎn)地，產(chǎn)茶歷史悠久，是全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣�，F(xiàn)全區(qū)茶園面積13.3萬畝，茶葉產(chǎn)量11728噸，茶葉商品總值13.16億元。2009年“天山綠茶”被國家工商總局商標(biāo)局注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)；2013年12月“天山綠茶”被國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。2015年茶農(nóng)人均收入5700元，實(shí)現(xiàn)了茶業(yè)增效、農(nóng)民增收。茶葉經(jīng)濟(jì)效益凸現(xiàn)，茶葉已成為支撐農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分。
