臺灣快炒進廈門 20元起可嘗地道臺式海鮮

　　常常聽去臺灣工作回來的朋友回憶在臺北的生活，其中“百元(新臺幣)快炒”是出現(xiàn)頻率最高的詞匯之一。一天忙碌完后，約上三五好友，隨意找間街頭巷尾的快炒店，點幾個小菜，喝兩瓶啤酒，仿佛是極其愜意的事。

　　昨天，臺灣“百元快炒”正式跨海進軍廈門，“百元快炒”店的發(fā)明者陳易晉在廈門開了一家叫“臺灣101”的生猛活海鮮店，招牌上就標(biāo)明了，20元人民幣起吃遍店內(nèi)平價各式快炒。

　　聊天聊來的好點子

　　昨日，“臺灣101”正式開業(yè)。店面坐落于火車站夏商大廈旁，乍一看挺有海鮮大排檔的風(fēng)格，但仿古的桌椅、大紅的燈籠，又處處透露著臺灣人精致的飲食思維。

　　老板陳易晉，是臺北人，在餐飲界摸爬滾打了30多年，正是“百元快炒”店的“始作俑者”。雖然沒有注冊商標(biāo)，也沒有“專利權(quán)”，但“百元快炒教父”的稱號也足夠讓他沾沾自喜。

　　陳老板告訴導(dǎo)報記者，大概還是陳水扁執(zhí)政的時期，臺灣經(jīng)濟就沒有以前風(fēng)光了，當(dāng)時眼看著自家經(jīng)營的海產(chǎn)店生意越來越差，他心里就著急了。有一次，跟幾個好友聊天，大家突然說道，如果每盤菜都100元新臺幣，不管鮮魚、小鮑魚、龍蝦，通通都是這個價位，薄利多銷，可否刺激民眾進來消費？

　　沒想到，這個點子得到大家的認(rèn)可，“一百元生猛海鮮”店一炮而紅，模仿的人也越來越多。到現(xiàn)在，整個臺灣從南到北都有這種快炒店，由于成本的提高，也增加了新臺幣120元、160元、200元等檔次供客人選擇，成為臺灣一道獨特美食的景觀。

　　最大的特色是熱鬧

　　新鮮、平價、快速，都是“百元快炒”吸引顧客的原因，但店內(nèi)營造的熱鬧氛圍卻賦予了“百元快炒”店許多的快樂因子。陳易晉說，中國人愛湊熱鬧，人越多就意味著生意越好，生意越好就意味著東西越新鮮越好吃，所以，這也是“百元快炒”最讓人回味的地方。

　　在店里，導(dǎo)報記者看到，20元(人民幣，下同)類的熱炒有臺式煎豬肝，據(jù)說這可是臺灣大排檔喝酒吃飯必點的菜色。此外，20元還可以吃到炒花蛤、豆豉鮮蚵、炒海瓜子等海鮮。如果是排骨、牛肉、羊肉等肉類是30元，而要快炒魚類、蝦類，價格都是50元。除了熱炒類，店內(nèi)的菜色還有火鍋類、火烤類、冷盤類，甚至還有生魚片、海鮮沙拉等日式料理。

　　老板特別給大家推薦的是臺式姜母鴨火鍋，它由紅皮甘蔗熬湯底，不加味精。吃下姜母鴨之后，全身都能感到血氣通順，而剩余的湯汁還能繼續(xù)煮火鍋，加上十幾種配料，一鍋就夠一家人吃個飽，更能讓大家吃得熱熱鬧鬧暖暖和和的，一鍋248元的價格算起來也是平價實惠。

　　臺灣大廚親自掌勺

　　快炒似乎不需要特別的功力，但陳老板還是特地從臺灣聘請了廚師過來，為的就是讓廈門的“吃貨”們體會到地道的臺味。臺灣人喜歡用鳳梨(菠蘿)入菜，這家店也不例外。鳳梨苦瓜雞、鳳梨蝦球等菜都別具特色，能吃出春天的清香味道。

　　而且，店里還可以吃到不少特有的臺灣食材，比如屏東油魚子、黑尾魚、臺灣香腸等。

　　臺灣人做生意很用心，每個細(xì)節(jié)都處理得頗為到位。臺灣大廚親自制作的“五福臨門大拼盤”，制作過程完全開放給顧客觀賞。而餐后的果盤，堪比五星級水準(zhǔn)，不僅果品豐富，還極富創(chuàng)意。鳳梨、櫻桃、西瓜、火龍果、蘿卜、茄子等，精雕細(xì)琢，巧妙搭配，為用完餐的食客“描”上了清新的一筆。

　　即日起至除夕期間來店消費，陳老板還有“好康”相送，如果到店內(nèi)消費滿200元，還將贈送價值110元的咖喱海鮮煲，這個也是臺灣廚師的招牌菜。還有像奶油螃蟹、筍絲蹄膀等別處吃不到的私房創(chuàng)意菜。 (楊思萍 葉鵬 )

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