日月潭魚(yú)王鍋、梅汁番茄、樂(lè)活蔬食、山藥百香果……8日在此間開(kāi)幕的2010年中國(guó)(沙縣)小吃旅游文化節(jié)上，一道道精致的臺(tái)灣料理吸引大批參觀者的目光。
今年5月，福建省省長(zhǎng)黃小晶率團(tuán)赴臺(tái)訪問(wèn)期間，沙縣小吃曾在南投縣舉辦一場(chǎng)盛大的“以食為媒”交流展示活動(dòng)，兩地結(jié)下了深厚的情誼。是次小吃節(jié)期間，臺(tái)灣南投縣美食協(xié)會(huì)受邀來(lái)沙縣舉辦“臺(tái)灣南投美食周”活動(dòng)，是對(duì)沙縣小吃赴臺(tái)交流的回訪。
南投是臺(tái)灣唯一內(nèi)陸縣，擁有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境及優(yōu)越的氣候條件，盛產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量豐富的優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品。臺(tái)灣南投縣美食協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)林素貞在接受記者采訪時(shí)稱，南投與沙縣有著極為相似的山水生態(tài)環(huán)境，許多食材取自于當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的農(nóng)特產(chǎn)品，希望借小吃節(jié)的東風(fēng)，把南投的美食帶到沙縣，推動(dòng)兩岸之間飲食文化的融合。
“沙縣的紅菇、番茄以及各種蔬果，配上一種來(lái)自臺(tái)灣的‘魔術(shù)紙’，再經(jīng)過(guò)師傅的手藝，就烹調(diào)出一個(gè)上等的養(yǎng)生料理。”在展示會(huì)上，來(lái)自臺(tái)灣的廚師陳善振指著一道名叫“魔術(shù)紙火鍋”的菜品如是介紹。
林素貞表示，希望通過(guò)展示和品嘗會(huì)等形式，傳達(dá)“綠色環(huán)保，樂(lè)活舒食”的臺(tái)灣健康飲食新概念，把健康的飲食文化的觀念帶到世界的每一個(gè)地方。
在參觀并品嘗了臺(tái)灣廚師巧手烹制的美食后，沙縣的餐飲界同行深有感觸。沙縣小吃非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人樂(lè)相森認(rèn)為，這次展示啟發(fā)很大，從臺(tái)灣廚師手中學(xué)會(huì)如何從傳統(tǒng)的向飲食平衡、葷素結(jié)合，能使沙縣小吃更接近大眾，相信通過(guò)這次交流，沙縣小吃將會(huì)得到新的發(fā)展。(張羽 樂(lè)德聲 肖首洲)
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