美媒稱(chēng),中國(guó)是世界上最大的啤酒消費(fèi)國(guó),但大多數(shù)人都會(huì)選一美元一瓶的青島啤酒,而不是8美元一品脫的“嬰兒肥”。不過(guò)由于口味多樣的中產(chǎn)階級(jí)數(shù)量增加以及社交媒體的影響,中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始要求更復(fù)雜的飲品。人們樂(lè)于擠進(jìn)北京少數(shù)小精釀酒坊,而大多數(shù)大城市都有至少一家精釀酒吧。
據(jù)美國(guó)《波士頓環(huán)球報(bào)》網(wǎng)站8月26日?qǐng)?bào)道,中國(guó)精釀啤酒革命之父高巖是從羅得島州和馬薩諸塞州南部的酒吧里走出的,他在新英格蘭的14年中見(jiàn)證了美國(guó)精釀啤酒的崛起。2007年,他回到中國(guó),決心復(fù)制這種成功。現(xiàn)在,高巖每年釀造10萬(wàn)箱“嬰兒肥”印度淡艾爾啤酒和“茉莉花茶拉格”啤酒。他寫(xiě)的《喝自己釀的啤酒》一書(shū)賣(mài)出了兩萬(wàn)本,而且剛剛開(kāi)了第三家酒吧,并希望很快將把這兩種啤酒賣(mài)回到波士頓。
報(bào)道稱(chēng),高巖和許多受他影響的啤酒釀造師決心要證明中國(guó)啤酒也可以做得同樣好,現(xiàn)在他在位于南京市中心附近的歷史古建筑群中的酒吧中賣(mài)啤酒。他在自己的新酒吧里說(shuō):“我看到有人從零做大。我想我也可以在中國(guó)做到,于是我們就做了。”
現(xiàn)年48歲的高巖1993年來(lái)到普羅維登斯,獲得了波多黎各大學(xué)化學(xué)系碩士學(xué)位。他先是在寶麗來(lái)公司任職,后創(chuàng)辦自己的公司,包括一家計(jì)算機(jī)商店和一個(gè)電子網(wǎng)店;他還去史密斯菲爾德的布萊恩特學(xué)院攻讀第二個(gè)碩士學(xué)位,但后來(lái)放棄了。在將近15年的時(shí)間里,高巖和他的朋友們都會(huì)到酒吧點(diǎn)三姆啤酒,他開(kāi)始在自己公寓的廚房里釀酒,就為了搞清楚這種啤酒的配方。
他的多年好友、達(dá)特茅斯馬薩諸塞大學(xué)創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)中心主任托拜厄斯·斯特普爾頓說(shuō):“當(dāng)我們?cè)谄樟_維登斯和福爾里弗出去時(shí),他常常會(huì)教調(diào)酒師怎么做這種啤酒以及為何它的味道與其他現(xiàn)成啤酒不同�！眱扇耸窃谒固仄諣栴D現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)的孵化器中認(rèn)識(shí)的,高巖當(dāng)時(shí)經(jīng)營(yíng)著一家電力供應(yīng)公司。
斯特普爾頓稱(chēng)高巖是“有傳奇色彩”的人,他本人既彬彬有禮又桀驁不馴,釀酒知識(shí)和愛(ài)開(kāi)玩笑的性格讓他贏得了“高大師”這一昵稱(chēng)。
高巖回國(guó)后經(jīng)營(yíng)一家制藥研究公司,他無(wú)法滿(mǎn)足對(duì)好啤酒的渴望,但又找不到好啤酒。于是在2008年,高巖在自己的家鄉(xiāng)南京開(kāi)設(shè)了一家釀造工坊,他給自己的啤酒企業(yè)起名為“高大師”。
報(bào)道稱(chēng),創(chuàng)業(yè)開(kāi)始并不順利,啤酒在中國(guó)只是佐餐飲料,很少人會(huì)享受單純喝啤酒的樂(lè)趣。高巖說(shuō):“很少有人理解我們?yōu)楹我勗爝@種難喝的啤酒�！�
于是,他想要把美國(guó)的啤酒哲學(xué)和中國(guó)特色結(jié)合起來(lái),研制出一種更溫和的印度淡艾爾啤酒,一種加入了紅薯的濃啤酒以及一種用青稞釀造的黑啤酒。同時(shí),他剛剛完成了最新計(jì)劃——拍攝世界第一部闡述中國(guó)文化與精釀啤酒淵源的紀(jì)錄片。(編譯/盧荻)
[責(zé)任編輯：張玲]
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