臺(tái)灣味王總經(jīng)理陳恭平昨教民眾選醬油。（臺(tái)媒圖）
中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)10月29日消息 據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，臺(tái)灣大統(tǒng)油造假引發(fā)食安問(wèn)題連環(huán)爆，臺(tái)灣味王總經(jīng)理陳恭平昨特別召開(kāi)記者會(huì)教民眾如何選醬油。陳恭平說(shuō)：“（臺(tái)灣）市場(chǎng)有近20%的醬油標(biāo)示不清，一瓶（360毫升）正常純釀造的醬油成本高于40元（新臺(tái)幣，下同），消費(fèi)者不要買(mǎi)低于40元的醬油�！�
陳恭平拿著味王純釀醬油指出，市面上醬油種類可分為兩種：一種是“純釀醬油”；一種是“胺基酸醬油”，也就是一般所稱“化學(xué)醬油”。
純釀醬油以黃豆、小麥蒸煮，經(jīng)過(guò)180天的發(fā)酵而成，制作過(guò)程費(fèi)時(shí)費(fèi)工，且只要開(kāi)封就要放在冰箱，不能在常溫放置超過(guò)1星期，不放冰箱幾個(gè)月后一定會(huì)發(fā)霉。
陳恭平說(shuō)，化學(xué)醬油則是用化學(xué)胺基酸進(jìn)行分解，發(fā)酵時(shí)間只要4天，制程約只需1星期就可完成。
陳恭平表示，消費(fèi)者關(guān)心的是醬油內(nèi)是否含有對(duì)人體有害的“單氯丙二醇”，而他通過(guò)釀造公會(huì)了解，目前臺(tái)灣5大品牌統(tǒng)一、金蘭、味全、味王及萬(wàn)家香的純釀造醬油，通常都會(huì)把這些有害物質(zhì)去除，達(dá)到最低設(shè)限的標(biāo)準(zhǔn)。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng) 高旭）
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