• 中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)移動(dòng)版

    中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)移動(dòng)版

京城最后一家狗不理直營(yíng)店停業(yè)?食客不惋惜反吐槽

2021-03-31 09:17:00
來(lái)源:北京青年報(bào)
字號(hào)

  18個(gè)包子2碗粥266元 部分顧客對(duì)價(jià)格存在質(zhì)疑

  京城最后一家狗不理直營(yíng)店停業(yè)?

  “北京最后一家狗不理門店停業(yè)了”相關(guān)話題一度沖上熱搜。北京青年報(bào)記者3月29日實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn),狗不理前門大柵欄店已經(jīng)閉店,該餐廳曾經(jīng)經(jīng)營(yíng)的痕跡基本被全部抹去。而狗不理集團(tuán)方面對(duì)于是否仍在北京開(kāi)店暫不確定,并表示開(kāi)店關(guān)店都是企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)變動(dòng)。

  實(shí)探

  “狗不理”招牌處只剩下兩塊白板

  北青報(bào)記者3月29日走訪了原狗不理前門大柵欄店。除了“大柵欄31號(hào)”的地址牌與狗不理集團(tuán)公示的地址一致外,整座復(fù)古樓已經(jīng)找不到狗不理曾經(jīng)存在的痕跡:原本懸掛狗不理招牌的門頭處只剩下兩塊白板;原本店外擺設(shè)的包子模型等攬客用裝飾以及狗不理的歷史介紹等也被清理掉;隔著玻璃看到已經(jīng)閉店的店內(nèi)還有被摳去“狗不理”字樣的推車放著;在其所在的仿古建筑中,一層靠東側(cè)已經(jīng)被新成炸醬面館占去,該樓的三層?xùn)|側(cè)面也掛上了該餐廳的牌匾。

  而網(wǎng)傳懸掛的“閉店裝修”小牌子也已經(jīng)不見(jiàn)蹤影。隔壁面館的工作人員表示,隔壁確實(shí)是狗不理,目前已經(jīng)關(guān)門了,是不是還會(huì)開(kāi)業(yè)也不太清楚。

  對(duì)于前門店閉店,狗不理集團(tuán)工作人員表示,確實(shí)已經(jīng)關(guān)店,關(guān)店原因是“租期到了”,至于以后還會(huì)不會(huì)續(xù)租仍在協(xié)商,暫不確定。對(duì)方表示,開(kāi)店關(guān)店都是企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)變動(dòng)。

  事實(shí)上,狗不理在京并不止前門大柵欄一家門店,狗不理集團(tuán)此前在王府井還有一家加盟店。北青報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn),該店已經(jīng)改換字號(hào)。新店的工作人員確認(rèn)該店此前就是狗不理王府井店,“還是原來(lái)的人,就是跟狗不理合同到期,我們起用了自己的品牌”。那么,是不是狗不理已經(jīng)“退出”北京市場(chǎng)?

  根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)顯示,狗不理在首都機(jī)場(chǎng)T3航站樓內(nèi)還有一家門店。不過(guò),在狗不理官方微信公示的北京門店中,僅有大柵欄店一家。狗不理機(jī)場(chǎng)店工作人員表示,其為加盟店,目前正常營(yíng)業(yè)。

  狗不理集團(tuán)工作人員表示,直營(yíng)門店目前在北京已沒(méi)有,之后會(huì)不會(huì)再開(kāi)也不確定。

  關(guān)注

  食客緣何不惋惜反吐槽

  北京最后一家狗不理門店停業(yè)了,相關(guān)話題在3月29日早間一度沖上微博熱搜。不過(guò)和其他老字號(hào)停業(yè)所引發(fā)的懷念氛圍不同的是,絕大部分網(wǎng)友對(duì)于狗不理的停業(yè)并不惋惜,相關(guān)微博評(píng)論區(qū)里出現(xiàn)更多的是對(duì)狗不理包子“價(jià)貴難吃”的吐槽。

  北青報(bào)記者查詢了大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上的網(wǎng)友對(duì)狗不理前門店的評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn),除了購(gòu)買3折套餐的網(wǎng)友對(duì)性價(jià)比表示認(rèn)可外,到店單點(diǎn)的顧客大部分對(duì)價(jià)格存在質(zhì)疑。其中有網(wǎng)友稱該店“早餐國(guó)內(nèi)最貴的,18個(gè)包子2碗粥,266元”。

  去年因?yàn)榘l(fā)布狗不理王府井店視頻并給低分評(píng)價(jià),曾遭到店方“反擊聲明”的博主谷岳也評(píng)論表示:這可別怪我啊, 我去過(guò)大半個(gè)地球,吃了不少百年的“老字號(hào)”餐廳。有些家庭運(yùn)營(yíng)小店鋪,老客人都是幾代人了,食材質(zhì)量不變,價(jià)格也很接地氣。希望狗不理能好起來(lái),但是首先要想明白,做出來(lái)的食物是給誰(shuí)吃的,“良心”這兩個(gè)字是我們消費(fèi)者都喜歡并尊敬的。

  追訪

  直營(yíng)店為何退出北京

  公開(kāi)信息顯示,“狗不理”始創(chuàng)于1858年,是國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定的首批中華老字號(hào),2005年“狗不理包子飲食(集團(tuán))公司”經(jīng)歷了一次資本“改制”。2005年4月,天津同仁堂入主,以1.06億元人民幣得標(biāo)并購(gòu)狗不理,被收購(gòu)后的“狗不理包子飲食(集團(tuán))公司”辦理工商登記手續(xù),正式變更為“天津狗不理集團(tuán)有限公司”。

  狗不理集團(tuán)2014年7月份沖刺A股失敗。2015年10月狗不理集團(tuán)旗下的天津狗不理食品股份有限公司掛牌新三板。但2020年5月,上市不到五年的狗不理食品公司從新三板正式申請(qǐng)終止掛牌。根據(jù)其最后一份公布的財(cái)報(bào),也就是2019年財(cái)報(bào)顯示,其全年?duì)I業(yè)收入為1.55億元,凈利潤(rùn)為2424.58萬(wàn)元。

  而狗不理餐飲業(yè)務(wù)則在逐年收縮。一周前,一則“天津狗不理餐飲管理有限公司解散注銷”的消息,讓狗不理又引發(fā)熱議。事后狗不理集團(tuán)回應(yīng)稱,集團(tuán)旗下狗不理餐飲連鎖武清店,工商注冊(cè)名稱為天津狗不理餐飲管理有限公司。因經(jīng)營(yíng)未達(dá)預(yù)期,集團(tuán)決定關(guān)閉并注銷該店,并非網(wǎng)傳“天津狗不理注銷”“狗不理決議解散”。而目前,狗不理集團(tuán)官方微信顯示其餐廳僅有17家,包括已經(jīng)閉店的前門店和3家非狗不理品牌店。

  狗不理集團(tuán)董事長(zhǎng)張彥森在今年年初對(duì)外明確表示,會(huì)將發(fā)展重心放在食品工業(yè)及電商業(yè)務(wù)方面,同時(shí)在減少店面數(shù)量的基礎(chǔ)上,做好留下的門店。

  不過(guò),北青報(bào)記者查詢到,相比門店一籠(8只)58元的售價(jià),狗不理在電商平臺(tái)銷售的16只裝速凍肉包只要9.9元。而在狗不理天貓旗艦店中,銷售最多的商品是一款包子禮盒,售價(jià)133元,有339人付款。文并攝/本報(bào)記者 張?chǎng)?統(tǒng)籌/余美英

  業(yè)內(nèi)

  經(jīng)營(yíng)錯(cuò)位凸顯部分老字號(hào)已脫離市場(chǎng)

  中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,狗不理餐廳整體運(yùn)營(yíng)比較差,主要問(wèn)題是性價(jià)比不高,服務(wù)體系缺乏客戶黏性,服務(wù)態(tài)度也非常惡劣。在狗不理的工作人員看來(lái),他覺(jué)得他的東西很好吃,只不過(guò)是消費(fèi)者不懂得欣賞。但狗不理餐廳經(jīng)營(yíng)的這種錯(cuò)位,也凸顯一些老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)理念已經(jīng)脫離了市場(chǎng)。

  朱丹蓬認(rèn)為,狗不理的衰落是消費(fèi)端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端的結(jié)果,很多傳統(tǒng)企業(yè)以及“中華老字號(hào)”在新生代成為主流消費(fèi)人群之后,基本上都不能匹配和滿足新生代的核心訴求,這也是它們遠(yuǎn)離主流消費(fèi)群體,營(yíng)收和利潤(rùn)持續(xù)下滑的很重要原因。在線下收縮了實(shí)體店后,狗不理未來(lái)肯定要轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上,但是經(jīng)營(yíng)理念不改變,其在互聯(lián)網(wǎng)上的業(yè)務(wù)也很難持久。

  朱丹蓬表示,一些老字號(hào)體系老化,機(jī)制僵化,產(chǎn)品的創(chuàng)新升級(jí)和迭代都跟不上消費(fèi)升級(jí)的速度,未來(lái)整個(gè)傳統(tǒng)企業(yè)還是要加速創(chuàng)新升級(jí),并加快迭代的速度和質(zhì)量。這也給很多傳統(tǒng)企業(yè)帶來(lái)教訓(xùn)和警示,商品單一、創(chuàng)新不足都難以支撐傳統(tǒng)企業(yè)再創(chuàng)輝煌。

[責(zé)任編輯:楊永青]
阳泉市| 齐河县| 股票| 乌拉特中旗| 湘阴县| 年辖:市辖区| 原平市| 双桥区| 施秉县| 遵义市| 攀枝花市| 泸水县| 即墨市| 长泰县| 松阳县| 宽甸| 同仁县| 石首市| 澳门| 宁蒗| 海门市| 忻城县| 蒙自县| 嵩明县| 英山县| 遂昌县| 宜兰县| 巴中市| 凉城县| 株洲市| 宁远县| 边坝县| 丰镇市| 呈贡县| 习水县| 萍乡市| 出国| 甘南县| 湘潭市| 鹤山市|