【中國(guó)夢(mèng)·大國(guó)工匠篇】周新虎：用匠心釀造蘇酒“藍(lán)色夢(mèng)想”
編前語：“中國(guó)夢(mèng)·大國(guó)工匠篇”大型主題宣傳活動(dòng)由國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室和中華全國(guó)總工會(huì)聯(lián)合開展，中央新聞網(wǎng)站、地方重點(diǎn)新聞網(wǎng)站共同參與�；顒�(dòng)旨在深入學(xué)習(xí)宣傳貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想和黨的十九大精神，通過采訪報(bào)道基層工匠典型，弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，在全網(wǎng)全社會(huì)營(yíng)造勞動(dòng)光榮的社會(huì)風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣。
中工網(wǎng)訊（記者 張秋晨）在著名的美人泉畔，有一座古色古香的小鎮(zhèn)——洋河鎮(zhèn)，這里的空氣中常年彌漫著淡淡的酒糟氣息。有人說，那是酒香，也有人說，那是時(shí)光的芬芳。周新虎作為土生土長(zhǎng)的“洋河人”，就是在這清甜的酒香中成長(zhǎng)。
1980年，洋河酒廠對(duì)外宣布招工，消息一出，全縣有1200多人爭(zhēng)相報(bào)名，最終經(jīng)過全縣統(tǒng)招考試的選拔，只錄取了30名，剛剛年滿18周歲的周新虎便是這其中之一。
據(jù)周新虎回憶，當(dāng)時(shí)之所以去報(bào)考洋河，只是因?yàn)檠蠛泳茝S是當(dāng)?shù)厝诵哪恐械摹拌F飯碗”。就這樣，經(jīng)過層層選拔，周新虎如愿以償?shù)剡M(jìn)入了洋河工作。為了培養(yǎng)人才，進(jìn)廠后，周新虎便開始了為期一年的輪崗工作。俗話說“每個(gè)崗位都有師傅”，周新虎也不例外，從技術(shù)研發(fā)到質(zhì)檢再到酒庫管理，周新虎踏踏實(shí)實(shí)虛心跟每一位師傅學(xué)習(xí)求教。
“師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個(gè)人�！�
“只能意會(huì)，不可言傳”是當(dāng)年師傅告訴他的一句話�！耙�?yàn)樽鼍七@個(gè)行業(yè)不同于其他，酒在釀制過程中的發(fā)酵變化只有用心去感受，光靠勤快是不行的，還要有悟性”周新虎說。
從當(dāng)年的釀酒工人到今天國(guó)內(nèi)著名的品酒大師，被授予“全國(guó)勞動(dòng)模范”稱號(hào)。周新虎走過了一條光彩而不平凡的道路。
“做項(xiàng)目過程中的辛苦和艱難是不言而喻的，但成功后的喜悅和成就感會(huì)讓你覺得這一切都值得。這也許就是搞技術(shù)研發(fā)最大的樂趣和意義”周新虎說。
近年來，洋河公司提出綿柔型發(fā)展戰(zhàn)略，為了調(diào)研消費(fèi)者的需求，周新虎的腳步踏遍了全國(guó)數(shù)十省、一百多個(gè)市縣，經(jīng)過數(shù)千次口味測(cè)試。并首次借助大型計(jì)算機(jī)對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣和調(diào)查結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，突破白酒香型分類傳統(tǒng)，成功研制出以藍(lán)色經(jīng)典為代表的綿柔型新產(chǎn)品。
“洋河藍(lán)色經(jīng)典”開創(chuàng)了一個(gè)全新的酒型——綿柔型白酒。以其“高而不烈、低而不寡、綿長(zhǎng)而尾凈、豐滿而協(xié)調(diào)”的綿柔口感成為中國(guó)白酒市場(chǎng)上一道獨(dú)特靚麗的風(fēng)景。2008年《地理標(biāo)志產(chǎn)品洋河大曲酒》將“綿柔型”作為洋河白酒的特有類型寫入了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
從一個(gè)普通評(píng)酒師到國(guó)家級(jí)評(píng)酒師，周新虎經(jīng)歷了非常艱苦的訓(xùn)練，每天面對(duì)幾十杯的酒樣，需要細(xì)細(xì)品鑒和嘗評(píng)。周新虎常對(duì)年輕人講：“要當(dāng)一個(gè)國(guó)家級(jí)的評(píng)酒師，就要用自己的鼻子和舌頭品嘗并記住遍布全國(guó)各地的幾百種酒�！�
“要感動(dòng)消費(fèi)者，首先要感動(dòng)自己�！边@是周新虎對(duì)大家說的一句話。
為了更好、更多地培養(yǎng)會(huì)釀酒、會(huì)賣酒、會(huì)說酒的蘇酒人，2015年在周新虎的帶領(lǐng)下，洋河公司開展了一場(chǎng)轟轟烈烈的“千人計(jì)劃”培訓(xùn)選拔。據(jù)了解，首批培訓(xùn)就有3000多人報(bào)名。
技術(shù)部門的朱方剛便是首批“千人計(jì)劃”中的一員。據(jù)了解，2009年進(jìn)廠的他，當(dāng)時(shí)還是一名普通的技術(shù)人員，通過“千人計(jì)劃”的培訓(xùn)，加上平時(shí)對(duì)自身的嚴(yán)格要求和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，如今已成為一名國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委，還在全國(guó)的品酒師大賽中獲得冠軍。
作為這場(chǎng)培訓(xùn)的主要策劃者，周新虎說，“這個(gè)培訓(xùn)就是要讓更多的員工能較為深入地了解酒知識(shí)，更重要的是希望通過他們?nèi)鬟f、甚至傳承酒技藝、酒文化�！�
“千人計(jì)劃”的成功，為公司培養(yǎng)出三級(jí)評(píng)酒師1772人，二級(jí)評(píng)酒師647人，一級(jí)評(píng)酒師120人。在第七屆江蘇省白酒評(píng)委選拔中，洋河最終產(chǎn)生69名省級(jí)評(píng)委！
在周新虎的帶領(lǐng)下，洋河集團(tuán)先后搭建了國(guó)家級(jí)博士后科研工作站等七大研發(fā)平臺(tái)。2018年陳堅(jiān)院士工作站也順利落戶洋河，八大研發(fā)平臺(tái)高效運(yùn)行，構(gòu)成了目前國(guó)內(nèi)規(guī)模最龐大、設(shè)施最完善、人才最集聚的技術(shù)研發(fā)中心。除此之外，洋河股份還積極與清華大學(xué)、浙江大學(xué)、南京中醫(yī)藥大學(xué)、江南大學(xué)等院校和科研院所展開了“產(chǎn)學(xué)研”合作項(xiàng)目。
身為一個(gè)老“洋河人”，周新虎骨子里透著“洋河人”那種不怕艱辛敢于創(chuàng)新的精神，他說：“希望能讓更多的人懂得白酒之美，傳承白酒之藝，讓白酒走得更遠(yuǎn)”。
