南投縣”美人腿泡菜“ 埔里女兒創(chuàng)新價值

　　據(jù)臺灣“中央社”報道，溫煦的冬日，南投縣埔里山區(qū)的一處茭白筍田不時揚起陣陣歡笑聲，一群來自都會的游客或興奮地學(xué)做“美人腿泡菜”，或踩著泥濘種植茭白筍，這里是林宥岑把爸爸的茭白筍田變?yōu)檗r(nóng)村體驗的休閑園區(qū)。

　　“爸媽生了5個孩子，靠著茭白筍把我們撫養(yǎng)長大，從小我們就跟爸爸下田，與茭白筍一起成長；茭白筍就像我們的6弟，也象是我們的父母”，就是這樣的深濃情感，促發(fā)林宥岑返鄉(xiāng)筑夢。

　　埔里是全臺灣茭白筍最大產(chǎn)地，身為長女的林宥岑，看著父母30多年來辛苦耕耘，每天下水田工作，穿梭在會割人的茭白筍葉叢中，收益卻不成比例。

　　貼心孝順的她，常懷感恩心情問自己“到底能為家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)做點什么？怎么做才可讓爸爸的茭白筍有所不同？”

　　林宥岑家住中臺禪寺周邊山區(qū)的一個封閉保守社區(qū)，年輕人嚴(yán)重外流，她也一樣，出了校園就遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)到都會區(qū)求發(fā)展。

　　她原本在知名建設(shè)公司擔(dān)任會計，一待10年，卻因公司業(yè)務(wù)縮減遭到遣散，領(lǐng)了失業(yè)救濟(jì)金，她改跑業(yè)務(wù)，換了幾份工作，包括賣生前契約。

　　2008年，30來歲的林宥岑有感于父母年歲漸大，回家的念頭越發(fā)強烈，最后她決心辭掉工作，返鄉(xiāng)幫爸爸照顧茭白筍田，希望能為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)開創(chuàng)不一樣的價值。

　　當(dāng)年，臺當(dāng)局“行政院青輔會”適巧有飛雁創(chuàng)業(yè)項目推出，她認(rèn)為是創(chuàng)業(yè)入門的好機會，立即報名參加。

　　林宥岑出身客家，從小經(jīng)常吃阿嬤、媽媽腌制的泡菜，包括大白菜、蘿卜、小黃瓜等，就是未曾吃過茭白筍泡菜；長大后，她曾想過自己動手做茭白筍泡菜，但未付諸行動。

　　飛雁項目課程結(jié)束前，學(xué)員需撰寫一份創(chuàng)業(yè)計劃書，林宥岑就以泡菜為發(fā)想，提出返鄉(xiāng)開發(fā)“美人腿泡菜”、推展茭白筍休閑體驗的構(gòu)想，沒想到計劃案獲得授課老師極高評價。

　　“選擇茭白筍，一方面是一個女兒對父母的感恩及對家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)的關(guān)懷，另方面當(dāng)時還無茭白筍泡菜，具市場競爭力”，林宥岑的想法獲得具廚師背景的哥哥及愛好美食的妹妹全力支持，3人開始研發(fā)。

　　茭白筍因含有85%的高水分，比大白菜等食材易發(fā)酵，腌制難度相對較高，研發(fā)過程需以不同大小的切塊做不同溫度及時間的測試，不斷請人試吃，記錄、分析、修正，前后歷經(jīng)約8個月，用了2000斤的茭白筍才找到最佳口感、掌握最好的脆度。

　　林宥岑透過活動擺攤推廣，并架設(shè)網(wǎng)站營銷，不到1年時間，獨具的口味受到好評，知名度打開后，在泡菜市場異軍突起，業(yè)績快速攀升。

　　“美人腿泡菜”市場穩(wěn)定后，林宥岑決定進(jìn)一步推展茭白筍體驗行程，她認(rèn)為如果只是賣泡菜，充其量只是個食品商，不是她原來的初衷，返鄉(xiāng)是希望推廣家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)，讓人知道埔里是茭白筍的故鄉(xiāng)。

　　兩年前，林宥岑開始游說父親，將家里4分地的茭白筍田規(guī)劃為三區(qū)，錯開種植，讓游客在任何時節(jié)到訪都可下田體驗。

　　不過，這次面臨的困境與壓力比研發(fā)泡菜更大，為了整地辟設(shè)田埂及活動空間，她與父親整整溝通1年。

　　“這里這么偏僻、產(chǎn)業(yè)道路這么小，也沒有人這樣做，怎么會有游客來？”老爸一開始就潑她冷水，鄰居甚至笑“你女兒是不是瘋了”。她對父親說，“沒有人做才是我們可以做的，當(dāng)別人都做了，就不是我們能做的”，父親最后勉強點頭。

　　去年，林宥岑開始推茭白筍生態(tài)體驗活動，游客到訪可體驗踩在泥田種植或采割茭白筍、腌制美人腿泡菜當(dāng)伴手禮、品嘗茭白筍全餐、享用茭白筍特調(diào)剉冰等，如果想留下過夜，還有三合院民宿可住，體驗“一日農(nóng)夫”的農(nóng)村生活。

　　林宥岑還推出“農(nóng)夫項目”，開放民眾承租茭白筍田，從栽植、除蟲、施肥、收割到做成泡菜，全程參與茭白筍的生態(tài)。

　　體驗行程經(jīng)過1年的推廣，林宥岑做出成績。她說，每個游客約可帶來600元(新臺幣，下同)消費，全年約創(chuàng)造300萬元價值，比起父親過去論斤秤重批發(fā)茭白筍一年頂多30萬元，足足創(chuàng)造10倍的價值。

　　價值已看到，現(xiàn)在的林爸爸樂在其中，成了茭白筍田的最佳導(dǎo)覽員。林宥岑今年特別向鄰居租了5分地水田，擴大茭白筍體驗園區(qū)。

　　她也開始輔導(dǎo)社區(qū)里觀念漸開的農(nóng)民往休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展，包括活化老房子經(jīng)營民宿等，希望以異業(yè)結(jié)盟方式串出更多的點，豐富體驗游程，也為傳統(tǒng)農(nóng)村開創(chuàng)新機。

　　“發(fā)揚家鄉(xiāng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，為家鄉(xiāng)爸爸找出路”，這是林宥岑返鄉(xiāng)筑夢的訴求。她相信，如果爸爸變成一個專業(yè)導(dǎo)覽員，就容易復(fù)制到其他農(nóng)家，就會有更多的年輕一代愿意回鄉(xiāng)筑夢。

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[責(zé)任編輯：何建峰]