新北百貨新美食：一鍋兩吃的花雕雞

　　原是廣東料理的花雕雞，在臺(tái)灣不僅成為一鍋二吃的新料理，還加入麻辣口味，讓品嘗之人在寒冷的天氣中，從胃暖到整個(gè)身體。圖片來源：臺(tái)灣“今日新聞網(wǎng)”

　　據(jù)臺(tái)灣“今日新聞網(wǎng)”報(bào)道，許多人都吃過花雕雞，但你知道這原是廣東料理嗎？現(xiàn)在在百貨美食街也可以吃到了，都還沒有到店家，那股香醇濃郁的酒香味便撲鼻而來，不過空氣中除了酒香味外，還帶點(diǎn)辣味的嗆香味，原來這里的花雕雞還加了四川的香麻醬，而熱鍋加上麻辣，讓寒風(fēng)中冷冷的身體，瞬間從胃暖到整個(gè)身體。

　　其實(shí)花雕雞是老板到廣東旅行時(shí)品嘗到的，店長賴信宏說，老板一吃就愛上了，于是拜托老師傅傳授，回到臺(tái)灣后，覺得這只是一道菜，但又想推廣這美味，思索是否還能做什么樣的變化，靈光乍現(xiàn)，認(rèn)為可和火鍋結(jié)合，于是將雞肉吃完后，再加入大骨與雞骨熬煮的高湯及火鍋配料，成為一鍋兩吃，不同的滋味感受。

　　這幾年時(shí)間，麻辣火鍋越來越盛行，決定將花雕雞加入麻辣滋味，這樣又多了新吃法，也能滿足愛吃辣的消費(fèi)者，賴店長表示，為了這股麻辣，主廚特地到麻辣的故鄉(xiāng)四川學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的香麻醬。沒想到一加入花雕雞中，那酒香味與麻辣香是如此的契合，而且味道是香麻帶溫和的辣，許多人一吃就上癮了。

　　其實(shí)花雕雞就是要吃酒的香、雞的甜，而這里的雞肉還未入口，光煮就香味四溢，讓人猛吞口水，再看看金黃色，裹上一層醬汁的雞肉，讓人想立即咬一口，一咬下去，鼻中充滿酒香，嘴巴卻滿是濃郁的肉鮮味，然后麻，接著是鮮明的辣從中竄出，但卻是很舒服的，這股鮮、香、麻、辣在口中不停的環(huán)繞。

　　賴店長表示，老板對(duì)于員工的服務(wù)態(tài)度非常要求，而且也將每一位來到的客人當(dāng)作是朋友，所以他不僅要提供美味的料理，還有享受無高至上的服務(wù)，這樣才能吃得開心，讓客人在寒冬中，不只是吃得暖呼呼，連心靈也都是充滿溫暖的。

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[責(zé)任編輯：李迪]