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據(jù)臺(tái)灣《旺報(bào)》報(bào)道，來(lái)自高雄的乙級(jí)廚師許世宏，到大陸發(fā)展餐飲業(yè)多年，看準(zhǔn)外食講究輕食、健康、環(huán)保的商機(jī)，去年在廈門開(kāi)了兩家壽司店，短短期間已回本，而且有人主動(dòng)找上門要求加盟。他展望這廣大市場(chǎng)，將壽司作業(yè)流程標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)未來(lái)發(fā)展深具信心。
據(jù)報(bào)道，16歲就到鳳山的北京烤鴨店當(dāng)學(xué)徒，從掃地、扛鴨子干起，再經(jīng)多家海鮮茶樓的歷練，許世宏不到30歲就考取乙級(jí)中餐烹飪證照，曾經(jīng)在多所大專餐飲科系與小區(qū)大學(xué)教授廚藝。5年前到大陸旅游時(shí)，被臺(tái)商邀請(qǐng)到餐廳試菜兼幫忙，因此留在大陸發(fā)展。
許世宏因?yàn)橛幸欢螘r(shí)間住在廈門，就從廈門試點(diǎn)做起，做壽司對(duì)他而言并不困難，但市場(chǎng)調(diào)查才是這個(gè)行業(yè)真正的學(xué)問(wèn)。
許世宏發(fā)現(xiàn)，一家店只需5坪(1坪= 3.30平方米)大，一天平均能賣500盒壽司，而且“顧客有8成是女性”，原來(lái)這一盒讓男人吃不太飽的壽司，正好符合女性的胃口與消費(fèi)習(xí)慣。廈門的中小學(xué)校沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)午餐，許多孩子中午都外食，這也成為“8握壽司”一個(gè)很大市場(chǎng)，成長(zhǎng)期的孩子能吃，一餐吃掉50元人民幣是常有的事。
許世宏說(shuō)，壽司用的米不是一般米，他用大陸3種米才調(diào)出比例，而調(diào)醋飯用的醋，原料是臺(tái)灣進(jìn)口，每家店有自己的配方�，F(xiàn)在，已有不少人來(lái)問(wèn)加盟事宜，有臺(tái)商朋友甚至想吃下一個(gè)省分的代理權(quán)，只等他將規(guī)章訂妥，很快就能發(fā)展連鎖事業(yè)。
