滬上鮮肉月餅熱銷說明了什么

　　今年的中秋節(jié)已經(jīng)和我們說再見了。中秋節(jié)的“主角”月餅們也開始陸續(xù)謝幕失寵，只能盼著明年的中秋節(jié)再風(fēng)光了。

　　盤點(diǎn)一下今年市面上的月餅種類，從廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅到水果餡的、海鮮餡的等等，林林總總，讓人有點(diǎn)眼花繚亂。但似乎都不怎么受市民們追捧。與很多上海人消費(fèi)者中秋節(jié)前對(duì)月餅的“審美疲勞”、節(jié)后對(duì)月餅的“食之無味、棄之可惜”相比，這些日子里，現(xiàn)做現(xiàn)賣、新鮮出爐的鮮肉月餅卻一如往年大受歡迎。有些供不應(yīng)求。

　　在筆者看來，滬上中秋節(jié)前后鮮肉月餅的熱銷這一市場(chǎng)現(xiàn)象，至少可以給眾多的商家以如下的啟示：

　　首先是月餅就是月餅，而不應(yīng)該是別的什么東東。其次是老百姓的月餅口碑或者說老百姓的月餅口味不容忽視。再次是商家的老牌子和月餅的品牌效應(yīng)值得有關(guān)方面加以關(guān)注和發(fā)揚(yáng)光大。

　　記得傳統(tǒng)的月餅無非是豆沙、五仁、百果等，再高級(jí)點(diǎn)的也就是金腿、椰蓉之類了。鮮肉月餅嘛，原本好像并不是月餅的主打或曰主力，似乎只能算是月餅種類中的“另類”或者不妨將其比之為“月餅大軍中的一支游擊隊(duì)”而已。記得兒時(shí)吃的月餅基本上無非是豆沙、五仁、百果這幾個(gè)品種。至于鮮肉月餅，只能算是給中秋節(jié)的熱鬧湊湊趣，給吃多了吃膩了甜味月餅的吃客們換換口味而已。

　　卻不料，這些年來，本不起眼、不怎么上檔次的、拿不出手送人的鮮肉月餅交上了好運(yùn)，成了老少咸宜的中秋月餅首選，深受各種層次的吃客們的歡迎。其原因說簡(jiǎn)單也很簡(jiǎn)單，這就是，這模樣小小的、和廣式、蘇式或京式月餅沒法“PK” 賣相的鮮肉月餅，味道就是一個(gè)詞：好吃！如果要老百姓給“月餅們”搞個(gè)評(píng)選活動(dòng)，大概并不會(huì)只認(rèn)賣相和做工或者附加的外包裝等等，主要還是要認(rèn)哪種月餅的味道好。

　　在一向講實(shí)惠的滬上月餅吃客看來，月餅的賣相不是重要的，更不是必須的，好吃才是硬道理。所以，這些天來，大家伙一個(gè)勁地追捧鮮肉月餅和素月餅就不足為怪了。所以，那包裝豪華之極、內(nèi)容豐富多彩的高檔月餅，只能是“另有重用”，被一些人花重金買了去，專門派上一些難以啟齒的“大用場(chǎng)”了。所以，這些年來，對(duì)市面上某些“高貴的月餅”，大家伙都心照不宣：將其歸之于“買的人不吃，吃的人不買”一類的商品了。

　　鮮肉月餅熱銷，還給了滬上那眾多的為贏取利潤(rùn)和贏得市場(chǎng)更多份額、贏得消費(fèi)者好口碑的商家們以這樣的啟示：那就是，并非做工越高級(jí)、“含金量”越高的高檔商品就一定能賺到更多的利潤(rùn)。做生意，也是要走走群眾路線的，也是要順應(yīng)百姓的實(shí)際喜好和真實(shí)需求的。更多的時(shí)候，看上去很低檔的商品或如鮮肉月餅這樣的食品，只因?yàn)槭艿嚼习傩盏南矚g和寵愛，反而能“薄利多銷”，賺到的錢和贏得的口碑，讓商家自己也會(huì)喜出望外的。

　　相形之下，那些一個(gè)勁兒地吆喝豪華包裝的高檔月餅、卻除了憑票領(lǐng)取者外少人問津的商家們、以及更多的如今不太景氣、在困境中徘徊的商家們，能不能、或有沒有從鮮肉月餅空前熱銷這一市場(chǎng)“壯觀”中，悟出點(diǎn)新的生意經(jīng)，甚而至之獨(dú)辟蹊徑、抵達(dá)“柳暗花明又一村”呢？（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)網(wǎng)友：繆迅） 

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