臺(tái)灣“冰”中創(chuàng)意多

　　“夏天來了，也曾想開個(gè)冰果店，紅豆、綠豆、八寶、仙草、愛玉、杏仁、布丁、鳳梨、木瓜、酸梅湯……給它來個(gè)大混賣�！边@是三毛文章中的一個(gè)段落，在臺(tái)灣還是禁地的上世紀(jì)80年代，文字中的冰果店、仙草、愛玉等，牽引大陸的讀者對(duì)寶島有更神秘的想象。

　　又過了20多年，不少大陸人踏上了臺(tái)灣的土地，親身領(lǐng)略過去文字里讀到的阿里山、日月潭、牛肉面，還有，就是芒果冰。

　　亞熱帶的臺(tái)灣，一年三季炎熱，盛產(chǎn)多汁美味的水果，當(dāng)一碗綿白的冰與五顏六色的切塊水果相遇，再澆上煉乳或者牛奶，便成就了臺(tái)灣美麗“冰”風(fēng)景。

　　從南“冰”到北

　　臺(tái)灣從南到北凡有人群處都有冰果室、冰館、冰店，叫法不一，都是賣“冰”的。這個(gè)“冰”統(tǒng)指冰品，花樣多種，冰上蓋不同的澆頭，就叫不同的冰。大抵分豆類（紅豆、綠豆）、果實(shí)類（花生、杏仁）、水果類（芒果、木瓜）。每個(gè)城市都有自己的“名店”，這些店可能鋪面不大，只有10幾張桌子，但卻顧客盈門，就連冬天也有人來吃冰解饞。有關(guān)美食的網(wǎng)站和博客，介紹美味冰品的比比皆是。

　　記者一次走在臺(tái)南孔廟附近的路上，同行的臺(tái)南人突然興奮地指著一家油漆剝落的木窗小鋪說：“莉莉冰果室”，然后拉著記者去吃冰，門外站滿了等位的人，臺(tái)南的大太陽也曬不化對(duì)冰的執(zhí)著。見我等得有點(diǎn)不耐煩，那位朋友說：“這是老店。有多老？陳水扁和吳淑珍談戀愛的時(shí)候就在這里吃冰，你算算，有多少年了？”老店就是老店，終于等到我們吃上蜜豆冰，雪白的冰沫上，托著切成小塊的西瓜、菠蘿、芭樂，夾雜著紅豆、綠豆，就像是一盆藝術(shù)品，涼甜脆爽，和朋友邊小口吃冰邊海闊天空地聊天，真是夏日里一大享受。

　　回到臺(tái)北，盛贊臺(tái)南的冰，臺(tái)北人不干了，獻(xiàn)寶似地推薦臺(tái)北的“名店”，永康街、臺(tái)大，每個(gè)人都有自己的冰品地圖。他們說：“�。磕羌业谋�你沒吃過？那你不算了解臺(tái)北�！�

　　“冰”中創(chuàng)意多

　　一碗澆了汁料的冰，做成了一道美食和一個(gè)產(chǎn)業(yè)，壓過了哈根達(dá)斯的風(fēng)頭，這要感謝臺(tái)灣大大小小冰品店鋪的創(chuàng)意和精心。臺(tái)灣最早的冰是清冰，就是把大冰塊砍碎上面澆點(diǎn)糖水，成為炎炎夏日的一劑清涼。在清冰的基礎(chǔ)上，加了各種美味好料的冰紛紛誕生，牛奶、芒果、紅豆、愛玉、花生，冰也因口感層次分成挫冰、雪花冰、綿綿冰，一碗冰被做得繽紛奪目，風(fēng)生水起。

　　“冰”常賣不衰得益于做冰者的創(chuàng)意無限，臺(tái)灣各地根據(jù)自己的物產(chǎn)不斷開發(fā)出新的冰品，留住老顧客，吸引新買家。在臺(tái)灣，你會(huì)在澎湖吃到仙人掌冰，在臺(tái)東吃到釋迦冰，在高雄吃到芋頭冰，在屏東吃到蘆筍冰，還有人參冰、芝麻冰、核桃蛋黃冰。各冰店都有法寶，有的保證“無添加劑”，有的表明“降火滋補(bǔ)”，有的自豪“當(dāng)天采摘”，都做出自己的絕活，不盲目跟風(fēng)抄襲他人。

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