食品安全，以“零容忍”倒逼“零風(fēng)險”

　　據(jù)《新華每日電訊》9月23日報道，由于光明乳業(yè)在“小小光明寶寶奶酪”中違規(guī)添加含有乳礦物鹽的食品添加劑，且未按規(guī)定向質(zhì)監(jiān)部門報告，9月20日，上海市質(zhì)監(jiān)部門表示，已責(zé)令企業(yè)停止該產(chǎn)品的生產(chǎn)，將在進(jìn)一步調(diào)查核實的基礎(chǔ)上，對企業(yè)的違法行為進(jìn)行查處。同日，光明乳業(yè)發(fā)布聲明，完全接受政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)的處理決定，并對廣大消費(fèi)者和社會各界致以深深歉意，表示會深刻吸取教訓(xùn)，迅速徹底整改。

　　從安徽省潁上縣“問題學(xué)生奶”到“優(yōu)倍”牛奶滲入堿水事件，從奶油和芝士片被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)到瓶裝鮮奶酸敗事件，再到最近“小小光明寶寶奶酪”被曝違規(guī)添加乳礦物鹽——光明乳業(yè)在三個多月內(nèi)，五次曝出乳品安全問題，前一次的道歉言猶在耳，后一次的道歉又接踵而至。公眾不禁要問：是什么原因讓其一而再、再而三地出事？又是什么原因讓抽查失去效力？光明乳業(yè)明知不應(yīng)為而為之，是單個企業(yè)的行為還是行業(yè)慣例？在三聚氰胺事件以后，整個乳品業(yè)的問題還有多少？

　　食品安全不安全、健康不健康，標(biāo)準(zhǔn)是杠桿。光明乳業(yè)被揭發(fā)的問題，是在我國調(diào)整乳品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)想達(dá)標(biāo)并不太難的情況下發(fā)生的。監(jiān)管部門上半年抽查光明乳業(yè)2600多次，沒有發(fā)現(xiàn)問題，公眾揭發(fā)后再查，問題就出現(xiàn)了，顯然監(jiān)管部門沒有把好關(guān)。一些企業(yè)對食品安全標(biāo)準(zhǔn)“想遵守就遵守，不想遵守就不遵守”，監(jiān)管總是慢半拍，公眾又缺乏有效的監(jiān)督手段，如此背景下，實現(xiàn)食品安全“零風(fēng)險”，公眾的焦慮有增無減。

　　資料顯示，一些發(fā)達(dá)國家的食品安全事件比我們少，一是經(jīng)濟(jì)上處罰力度大，一旦出現(xiàn)問題，企業(yè)聲譽(yù)掃地不說，很可能還要被罰得破產(chǎn)倒閉。二是消費(fèi)者集體訴訟有效約束了企業(yè)的不誠信行為。對此，我們確有借鑒效仿的必要。雖然我國一些行業(yè)尚處于成長階段，采取“一棒子打死”的做法并不現(xiàn)實，但通過小步慢走的方式，強(qiáng)制其逐步過渡則是必須的。對企業(yè)的違規(guī)行為不可以遷就。對不守規(guī)矩的企業(yè)總是“心太軟”，就有溺愛、縱容之嫌。

　　“食品安全永遠(yuǎn)是懸在頭頂上的一把劍”，有人以此形容產(chǎn)品質(zhì)量安全對乳品行業(yè)的重要性；“誠信是立身和發(fā)展的基石”，有人以此告誡乳品企業(yè)要謹(jǐn)言慎行。為盡可能靠近食品安全的“零風(fēng)險”，公眾和監(jiān)管部門就應(yīng)該對此類事件保持“零容忍”。已有的制度應(yīng)該堅決執(zhí)行，不足的方面盡快進(jìn)行完善，監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)有必要提高，監(jiān)管的方式有必要改進(jìn)。公眾的合理賠償要求，在程序和實體上有必要調(diào)整。只有制度規(guī)則形成強(qiáng)有力的約束氣場，只有公眾的監(jiān)督對企業(yè)形成強(qiáng)大壓力，只有監(jiān)管從被動變?yōu)橹鲃�，讓企業(yè)沒有漏洞可鉆，食品企業(yè)的不誠信行為才會有所收斂。

　　在國際競爭日趨激烈的背景下，企業(yè)要生存發(fā)展、要做大做強(qiáng)，修煉內(nèi)功不只是如何控制成本，打造百年老店也不是口頭功夫，實實在在為消費(fèi)者著想，切切實實提升產(chǎn)品品質(zhì)，才是正道。如果企業(yè)不走正道，監(jiān)管者應(yīng)強(qiáng)迫其走正道。對于一些不尊重消費(fèi)者的企業(yè)，監(jiān)管者也沒必要“保其一生平安”。