治理“地溝油”究竟需要多少技術(shù)含量

　　衛(wèi)生部正全力組織科研攻關(guān)研究鑒別“地溝油”檢驗(yàn)方法。這將改變中國(guó)缺少地溝油鑒別標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題。（9月19日《南方都市報(bào)》）

　　盡管人們恨得咬牙切齒，但是這“地溝油”幾個(gè)字顯然不會(huì)明明白白寫(xiě)在人家的油桶上，而且人家“地溝油”的外表模樣也同樣黃澄澄的，十分可愛(ài)，一旦混在食用油中，你又安能辨我“地溝”出身？可見(jiàn)，地溝油在暗處，咱在明處，既然衛(wèi)生部門(mén)都承認(rèn)了，現(xiàn)有的檢查無(wú)法杜絕地溝油流入餐飲環(huán)節(jié)，識(shí)別都成問(wèn)題，治理還真是很困難。

　　盡管衛(wèi)生部全力組織攻關(guān)研究鑒別“地溝油”的檢驗(yàn)方法，但既然是研發(fā)，就意味著不可能一蹴而就，甚至難免會(huì)有不少試錯(cuò)過(guò)程，到最終正式使用，可能需要一段時(shí)間。可見(jiàn)，即便“地溝油”鑒別大法真的能起到“照妖鏡”的作用，也意味著在攻關(guān)階段，公眾依然要提心吊膽。

　　不僅如此，在地溝油鑒別大法研發(fā)的過(guò)程中，地溝油制作秘笈想必也不會(huì)閑著，鑒別大法推出的時(shí)候，究竟能不能跟得上地溝油進(jìn)步和發(fā)展的速度，恐怕同樣需要打上個(gè)問(wèn)號(hào)。假如地溝油鍛煉了衛(wèi)生部門(mén)的研究能力，還真是讓人哭笑不得。

　　“地溝油”的治理居然在技術(shù)問(wèn)題上受阻，甚至沒(méi)有檢出地溝油，乃是因?yàn)樵诩夹g(shù)上難以鑒定，其實(shí)不太說(shuō)得過(guò)去。的確，鑒定技術(shù)的局限，當(dāng)然一定程度上會(huì)影響到地溝油的治理，但是，既然地溝油的提煉原料與方式完全不符合食用油的標(biāo)準(zhǔn)，地溝油中更含有大量的致癌物質(zhì)，這些致癌物質(zhì)，即便肉眼無(wú)法識(shí)別，總不該逃過(guò)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的法眼才是。否則地溝油與食用油在技術(shù)上都無(wú)法區(qū)分，豈不是食用油的質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)本身就存在問(wèn)題，真要如此的話(huà)，缺乏基本檢測(cè)手段的食用油市場(chǎng)，問(wèn)題恐怕決不只是“地溝油”這么簡(jiǎn)單。

　　治理“地溝油”不該是個(gè)技術(shù)問(wèn)題，也無(wú)需太多技術(shù)含量，能不能治理好地溝油，更多關(guān)系到監(jiān)管者的責(zé)任與誠(chéng)意而已。