治理“地溝油”究竟需要多少技術(shù)含量

時(shí)間:2011-09-20 14:58   來(lái)源:燕趙晚報(bào)

  衛(wèi)生部正全力組織科研攻關(guān)研究鑒別“地溝油”檢驗(yàn)方法。這將改變中國(guó)缺少地溝油鑒別標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題。(9月19日《南方都市報(bào)》)

  盡管人們恨得咬牙切齒,但是這“地溝油”幾個(gè)字顯然不會(huì)明明白白寫(xiě)在人家的油桶上,而且人家“地溝油”的外表模樣也同樣黃澄澄的,十分可愛(ài),一旦混在食用油中,你又安能辨我“地溝”出身?可見(jiàn),地溝油在暗處,咱在明處,既然衛(wèi)生部門(mén)都承認(rèn)了,現(xiàn)有的檢查無(wú)法杜絕地溝油流入餐飲環(huán)節(jié),識(shí)別都成問(wèn)題,治理還真是很困難。

  盡管衛(wèi)生部全力組織攻關(guān)研究鑒別“地溝油”的檢驗(yàn)方法,但既然是研發(fā),就意味著不可能一蹴而就,甚至難免會(huì)有不少試錯(cuò)過(guò)程,到最終正式使用,可能需要一段時(shí)間。可見(jiàn),即便“地溝油”鑒別大法真的能起到“照妖鏡”的作用,也意味著在攻關(guān)階段,公眾依然要提心吊膽。

  不僅如此,在地溝油鑒別大法研發(fā)的過(guò)程中,地溝油制作秘笈想必也不會(huì)閑著,鑒別大法推出的時(shí)候,究竟能不能跟得上地溝油進(jìn)步和發(fā)展的速度,恐怕同樣需要打上個(gè)問(wèn)號(hào)。假如地溝油鍛煉了衛(wèi)生部門(mén)的研究能力,還真是讓人哭笑不得。

  “地溝油”的治理居然在技術(shù)問(wèn)題上受阻,甚至沒(méi)有檢出地溝油,乃是因?yàn)樵诩夹g(shù)上難以鑒定,其實(shí)不太說(shuō)得過(guò)去。的確,鑒定技術(shù)的局限,當(dāng)然一定程度上會(huì)影響到地溝油的治理,但是,既然地溝油的提煉原料與方式完全不符合食用油的標(biāo)準(zhǔn),地溝油中更含有大量的致癌物質(zhì),這些致癌物質(zhì),即便肉眼無(wú)法識(shí)別,總不該逃過(guò)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的法眼才是。否則地溝油與食用油在技術(shù)上都無(wú)法區(qū)分,豈不是食用油的質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)本身就存在問(wèn)題,真要如此的話(huà),缺乏基本檢測(cè)手段的食用油市場(chǎng),問(wèn)題恐怕決不只是“地溝油”這么簡(jiǎn)單。

  治理“地溝油”不該是個(gè)技術(shù)問(wèn)題,也無(wú)需太多技術(shù)含量,能不能治理好地溝油,更多關(guān)系到監(jiān)管者的責(zé)任與誠(chéng)意而已。

編輯:張潔

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