7月13日，溫州市民鄭女士，在瑞安城區(qū)南門(mén)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了3只大蝦，回家后發(fā)現(xiàn)大蝦體內(nèi)竟然被注射了不明膠狀物。當(dāng)日下午，瑞安市市場(chǎng)監(jiān)管局玉海所介入調(diào)查，當(dāng)事水產(chǎn)攤販已退還鄭女士100元購(gòu)蝦款。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一個(gè)水產(chǎn)老板稱(chēng)，一些冰凍的大蝦，因?yàn)樵诮鈨龊笪r會(huì)顯得干癟，分量也會(huì)減輕，所以有些人會(huì)在蝦頭、蝦身上注射明膠，增加重量，也可以讓冰凍蝦賣(mài)相好，所以“注膠蝦”很多地方都有。

　　從報(bào)道中可知，依照相關(guān)專(zhuān)家的推測(cè)，“注膠蝦”里這種膠狀物可能是明膠之類(lèi)的物質(zhì)，但目前靠肉眼還無(wú)法確定，“具體屬于什么物質(zhì)需要專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)確定”。也就是說(shuō)，在專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)尚未給出檢測(cè)結(jié)果之前，“注膠蝦”是否對(duì)人體健康有害，還不得而知；但當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)方面，此次是否將“注膠蝦”送檢，我們也不得而知。也就是說(shuō)，“注膠蝦”是否有毒，目前而言，還只能“等等再說(shuō)”。

　　簡(jiǎn)單檢索便會(huì)發(fā)現(xiàn)，“注膠蝦”在前幾年便有出現(xiàn)。根據(jù)2012年相關(guān)媒體的報(bào)道，有女?dāng)傌湼嬖V記者：“這種蝦（注膠蝦）5年前就有了，批發(fā)來(lái)就是這樣的�！北藭r(shí)的天津市食品安全委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人也證實(shí)，“注膠蝦”早已存在，2005年進(jìn)行過(guò)打擊行動(dòng)。也就是說(shuō)，從2005年到2015年，十年時(shí)間過(guò)去了，霸道的“注膠蝦”很可能一直都存在著。最關(guān)鍵的是，至少10年時(shí)間過(guò)去了，“注膠蝦”是否有毒的問(wèn)題，相關(guān)方面似乎一直都沒(méi)有搞明白。

　　第一，先來(lái)看“注膠蝦”是否有毒的問(wèn)題。按照彼時(shí)專(zhuān)業(yè)人士的說(shuō)法：目前膠的種類(lèi)較多，有硅膠類(lèi)的、瓊脂類(lèi)的、明膠類(lèi)的，還分工業(yè)用的和食用的。“（注膠蝦）若是添加工業(yè)用膠，就可能含有重金屬和致癌物。”而簡(jiǎn)單思考便是，不管是以2005年還是以現(xiàn)如今技術(shù)發(fā)展的程度，不管“注膠蝦”添加的膠是哪一種，檢測(cè)其是否有害，應(yīng)該是“分分鐘”便能完成的事。而就是這樣一個(gè)并不復(fù)雜的問(wèn)題，相關(guān)方面緣何一直選擇逃避和隱瞞？

　　第二，再來(lái)說(shuō)說(shuō)“注膠蝦”管不住的問(wèn)題。比如就發(fā)生在溫州的這件事來(lái)說(shuō)，當(dāng)事攤販稱(chēng)，這件事不是自己做的；他賣(mài)的這些大蝦，是從蒼南批發(fā)而來(lái)�，F(xiàn)在，當(dāng)?shù)貓?zhí)法人員已將攤販帶走調(diào)查，只要深挖嚴(yán)查，“注膠蝦”源頭以及流通鏈條等，沒(méi)有理由不水落石出。按照這樣的思路，發(fā)現(xiàn)一起、嚴(yán)查一起、嚴(yán)懲一起，像“注膠蝦”這一并不復(fù)雜的食品安全問(wèn)題，也會(huì)延宕十年仍管不住？

　　2012年，談及“注膠蝦”治理之困問(wèn)題時(shí)，有專(zhuān)家認(rèn)為，這一事件暴露了我國(guó)食品監(jiān)管的機(jī)制之困：多頭管理，職責(zé)分工不太明晰，導(dǎo)致出現(xiàn)監(jiān)管盲區(qū)。如今看來(lái)，這樣的論斷，依然成立。監(jiān)管盲區(qū)仍在——每次出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，都讓專(zhuān)家站出來(lái)，教會(huì)大家“一聞二摸三看”——把所有的監(jiān)管責(zé)任，都推給買(mǎi)什么東西，都要“自學(xué)成才”“自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)”的公眾。這顯然不是常態(tài)。

　　而且，即便溫州這次發(fā)現(xiàn)的“注膠蝦”，最后被檢測(cè)出來(lái)對(duì)人無(wú)害——但誰(shuí)能保證，下一次在別的地方出現(xiàn)的“注膠蝦”，同樣安全無(wú)害？食品安全從無(wú)小事，此番“注膠蝦”再次出現(xiàn)在公眾視野，不管是溫州，還是其他地方，要管就要管徹底，不能每一次都高高抬起、輕輕放下。因?yàn)閲?yán)查嚴(yán)管“零容忍”，才能倒逼食品安全“零風(fēng)險(xiǎn)”，才能避免“按下葫蘆浮起瓢”。（李記）