臺(tái)灣老店美味：酥嫩紅燒肉配清爽旗魚(yú)米粉

　　肥瘦合宜的紅燒肉，是店內(nèi)的人氣商品。“東森新聞云”圖

　　添加芹菜、油蔥、旗魚(yú)肉與福州丸的米粉湯，吃起來(lái)清爽不膩�！皷|森新聞云”圖

　　中新網(wǎng)10月13日電 據(jù)臺(tái)灣“東森新聞云”報(bào)道，臺(tái)北延平北路上的延三夜市雖然不比幾個(gè)大型觀光夜市熱鬧，但是卻隱藏了許多招牌老、口味道地的小店。位于延平北路三段巷口的一間旗魚(yú)新竹米粉，就是晚上想要打牙祭時(shí)愛(ài)去的店家之一。

　　這間米粉店門(mén)擺著一個(gè)推車(chē)攤，幾個(gè)員工忙里忙外，后面則擺著幾張塑料桌椅，顧客自己進(jìn)去找個(gè)位置。店里也沒(méi)有菜單，熟客總是一屁股坐下，吆喝店員來(lái)上一碗米粉、一份紅燒肉還有幾樣炸物。這種臺(tái)灣在地老店散發(fā)出來(lái)的獨(dú)特氣氛，有時(shí)候就像是種游子回家般的安心感。

　　臺(tái)北的米粉湯許多都是使用粗短的米粉，口感軟中帶勁，這邊選用新竹的米粉烹煮，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)，帶有一點(diǎn)點(diǎn)的脆度，吸附著加了芹菜、油蔥的湯汁，爽口不膩，還有一股股清淡的油香，店家還添上了旗魚(yú)肉碎塊還有一顆福州丸，可以配著一起食用。

　　但是令人著迷的，當(dāng)屬該店的炸物。紅燒肉、豆腐、蝦仁、花枝、魚(yú)片…各有各的滋味，也是樣樣都有人愛(ài)。

　　這里的紅燒肉肥厚適當(dāng)，炸過(guò)的表皮仍然保有濕潤(rùn)感卻不軟爛，嘗起來(lái)除了紅糟的咸甜香味，還會(huì)有股肉脂的滑順味留在舌尖。

　　另外一道炸豆腐，僅有裹上薄薄的一層粉，皮吃起來(lái)不會(huì)太硬或是搶了豆腐風(fēng)采，還能保有豆腐本身的水潤(rùn)感與細(xì)致。至于炸花枝同樣也是用相似的手法制作，可以輕易嘗到花枝本身的彈牙嚼勁，但是連同酥皮帶著的油香與胡椒粉一起入口，帶出了海鮮特有的滋味，在晚上咬一口再配一匙米粉湯，大大過(guò)癮。