把臺(tái)灣美食開(kāi)到成都
香噴噴的三杯雞，色香
味俱全的臺(tái)式獅子
頭……最近幾年，成都街頭的臺(tái)灣美食店悄然興起。
在大慈寺路上，一家名為“眷村靚鍋”的臺(tái)式火鍋店，是最早來(lái)蓉的臺(tái)灣美食店之一。老板李承益不僅希望給好吃的成都人介紹美味的臺(tái)灣火鍋，還在成都做生意的幾年里愛(ài)上了這座城市，決定扎根這里。
□程文雯 本報(bào)記者 吳曉鈴
A
從眷村走出的生意人
“眷村靚鍋”擠在一排KTV、藥店和報(bào)亭之間，乍看并不起眼，可推門(mén)而入，看到的是干凈整潔的開(kāi)放式廚房，以及墻上掛著的鄧麗君、齊秦、李宗盛等從臺(tái)灣眷村走出的名人照片。
李承益也是從臺(tái)灣眷村走出來(lái)的。這個(gè)身材魁梧的中年男子，打過(guò)漁、滿(mǎn)世界跑過(guò)貿(mào)易，“我是臺(tái)灣第一個(gè)把茶葉賣(mài)到南非的，也是第一個(gè)把螃蟹在臺(tái)灣做成品牌的�！焙髞�(lái)因?yàn)橐患覈?guó)外的網(wǎng)站把成都評(píng)為全球10大最有潛力的城市，就把他吸引到了成都。
剛開(kāi)始，李承益還只是應(yīng)朋友邀請(qǐng)，在成都幫忙開(kāi)拓竹筍市場(chǎng)。然而到了成都才發(fā)現(xiàn)，四川人最喜歡的是美食，“我的老本行是做餐飲，干回老本行其實(shí)最適合我。”2009年夏天，他開(kāi)始每天頂著烈日，騎著電瓶車(chē)在大街小巷轉(zhuǎn)悠找尋鋪面，最終在大慈寺路找到了合適的鋪面。
53歲的李承益雖然遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，可眷村始終是他記憶中留下最多快樂(lè)的地方�！按遄永锏暮⒆佣际浅园偌绎堥L(zhǎng)大的。小時(shí)候只要聽(tīng)到有人喊哪家在包餃子了，所有小孩都會(huì)跑過(guò)去。一個(gè)人的媽媽就是所有人的媽媽?zhuān)麄�(gè)村子就像一家人�！�
他曾經(jīng)在一家西餐廳打工時(shí)，碰到了一個(gè)同樣來(lái)自眷村的駐唱歌手。當(dāng)他走過(guò)去主動(dòng)和對(duì)方搭話時(shí)，這個(gè)背著吉他、不修邊幅的歌手告訴他叫李宗盛……
正是對(duì)眷村的難忘記憶，李承益特地在成都把“眷村”注冊(cè)成商標(biāo)。他委托設(shè)計(jì)師朋友給店面作設(shè)計(jì)時(shí)，提出的唯一要求就是溫馨、自然，還留出一面墻掛上眷村名人的照片。2009年12月28日，眷村靚鍋正式開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。
B
把家的感覺(jué)帶到成都
7月26日下午6點(diǎn)，氣溫高達(dá)33攝氏度，“眷村靚鍋”仍然顧客盈門(mén)。100多平方米的店里沒(méi)有普通火鍋店的人聲鼎沸，也沒(méi)有撲面而來(lái)的滾滾熱浪，環(huán)境頗是宜人。李承益說(shuō)，他做生意利潤(rùn)最大化不是目標(biāo)，“我更希望來(lái)這里的顧客，能在店里體會(huì)到家的感覺(jué)�！�
李承益說(shuō)，上世紀(jì)90年代，臺(tái)灣開(kāi)始對(duì)老舊眷村進(jìn)行拆除和改建。伴隨著村子的消失，人與人之間的感情也越來(lái)越淡薄，“但是我們這一代人，無(wú)論走到哪里都希望能感受到人情味�！�
不過(guò)，李承益在成都的創(chuàng)業(yè)并不順利。開(kāi)業(yè)不久，碰上道路改造影響客流，整整虧了11個(gè)月。他的臺(tái)式火鍋店堅(jiān)持只使用從臺(tái)灣運(yùn)來(lái)的湯料，一些菜品也來(lái)自臺(tái)灣。對(duì)成都人來(lái)說(shuō)，李承益的湯料口味偏淡。曾經(jīng)有客人到店里吃飯，吃到一半一直抱怨湯里沒(méi)放味精，不好吃。他只好解釋臺(tái)式火鍋都這樣，并主動(dòng)提出免單。沒(méi)想到客人覺(jué)得不好意思，趕緊拒絕。更多的客人感受到了老板的細(xì)心，“比如我們會(huì)根據(jù)客人建議準(zhǔn)備可供自取的味精。”
李承益認(rèn)為做服務(wù)業(yè)其實(shí)很簡(jiǎn)單，“你就當(dāng)客人是到你家做客，你一用心，客人自然能感覺(jué)到，自然就會(huì)朋友帶朋友過(guò)來(lái)�！�
隨著生意好轉(zhuǎn)，2010年，他干脆把臺(tái)灣的火鍋店轉(zhuǎn)讓出去，把夫人接到成都和他一起打拼。
“眷村靚鍋”之后，李承益又陸續(xù)在成都開(kāi)了眷村食堂和眷村火烤家族，經(jīng)營(yíng)的都是臺(tái)灣美食。李承益說(shuō)，像他這樣從臺(tái)北到成都做餐飲的臺(tái)灣人已經(jīng)越來(lái)越多，“我們都覺(jué)得這兩座城市其實(shí)有很多相似的地方，既溫和又包容�！�
