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“身居崇明味覺臺灣”這位臺灣人用美食帶你品味生活的美好

2024-10-10 09:45:00
來源:中國臺灣網
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劉育韋在工作(上海崇明區(qū)臺辦供圖)

  中國臺灣網10月10日訊 在上海崇明島上有座鄉(xiāng)間餐廳,名作“知瑤小廚”。這里既有鹵肉飯等正宗臺灣名吃,也不乏各大菜系的經典名菜;而如芋艿白扁豆、涼拌金瓜絲、熟醉清水蟹等,一系列富有崇明特色的鄉(xiāng)土菜更是令人叫絕……

  開辦并執(zhí)掌這座別致餐廳的,是來自臺灣省的劉育韋。在他的不斷努力下,來到知瑤小廚的人,除了盛贊一味味佳肴美饌,更會對這里“家一般的氛圍”印象深刻。

  “‘知’為知曉、‘瑤’是美好的事物,知瑤即知曉生活中的美好——開辦這家餐廳,我就是希望借助美食,讓更多人得到享受、發(fā)現生活之美!眲⒂f說。正因如此,知瑤小廚的菜單總是常換常新,在保留招牌經典的同時,呈現四季不同的精彩。“古代就有‘春韭秋菘’的說法,合時令的食材才是最健康、最美味的,我們不斷改變菜單,就是為了始終追求最新鮮的滋味,為食客們帶來舌尖上的享受!痹谘邪l(fā)新菜品的過程中,餐廳團隊的專業(yè)性和凝聚力得到反復淬煉,一些靈光巧思也得以固化,為菜單增添了新的招牌特色。

  用餐環(huán)境是“好餐廳”的又一大衡量標準。在劉育韋看來,客人的體驗從下車進院門的那一刻起便已開始,直到用餐完畢、上車離開方才結束。為此,他花費了不少功夫,敷設地磚、粉刷墻壁、引種花卉、設計裝潢,將知瑤小廚內外整飭得井井有條,更融入了許多人文關懷。

  “考慮到不少客人是親子家庭,我們特別設置了沙坑、滑梯和玩具,供孩子們活動!眲⒂f說,“小菜園內種著一些新鮮蔬菜,充滿農家樂趣,也可以讓客人親身體驗勞動收獲!敝档靡惶岬氖,院內還種植有不少迷迭香,在主人的精心呵護下,株株茂密蔥郁、芬芳四溢,常引得客人駐足。餐廳內則大量采用原木及繩藝設施,搭配精心挑選的偏暖燈光,在確保整潔的同時,營造出家一般的溫馨感。在劉育韋的要求下,一碗一筷的擺放都有定法,服務人員上菜收拾亦須輕取輕放,對客人則無需拘謹、親切招呼即可。點滴細節(jié),讓每位來客賓至如歸、倍感溫暖。

  靠著這樣的精益求精,知瑤小廚自2021年開業(yè)以來,收獲了大量好評和?,逐漸成為享譽島內外的特色餐廳,也成了陳家鎮(zhèn)一張嶄新的文旅名片。

  劉育韋來崇明不過五六年,但他已深深扎根于此。他說:“崇明就是我的家,這里有我的家人、事業(yè)和朋友們,我在崇明真的蠻好的!

  去年,隨著知瑤小廚的生意漸漸穩(wěn)定,劉育韋開始有閑暇整合小院里的一間小平房——從前在農家用來堆放莊稼、餐廳開辦后存放了幾年雜物,“因為在庭院休憩的客人越來越多,我就想著,是否能就此打造一個獨特的空間,給大家聊聊天、聽聽音樂!眲⒂f說。

  理所當然般,小屋成為了一家鄉(xiāng)間咖啡館,名叫“拎咖”。原本的木梁還保留著,只是刷了漆又擺上幾排土布玩偶后,樸拙的氣質變得可愛了;陽光透過門窗慷慨灑入,經過一眾玻璃陶瓷器皿的散射,為小屋添了些慵懶氣息;臺上、幾上、架上,處處綠植裝點、生機盎然,與堆疊有致的書本相映成趣;音樂聲輕柔舒緩,只在用心傾聽時令人沉醉。以上的一切環(huán)繞著小屋中心的吧臺,此處,劉育韋執(zhí)掌著磨豆機、篩粉器和手沖壺,催化了客人們的談興和情誼,用獨屬于海島崇明的“慢”氣質,沖去來自都市的一切浮躁喧嘩。

  美食是文化的載體,劉育韋堅持將臺灣特色美食引入崇明,搭建起兩岸文化交流的橋梁!霸谂_灣,有款冬瓜茶是風靡已久的風味飲品,我從小就有在喝!眲⒂f說,時至今日,他依然十分想念冬瓜茶的味道。為了同崇明食客分享回憶中的美好,劉育韋引進了這款冬瓜茶,果然收獲了大家的一致好評;但他的思考和探索并沒有停止,經過精心調制和反復嘗試,一款風味清新、香氣撲鼻的冬瓜美式就此問世,很快成為拎咖最受歡迎的單品之一。

  這些年來,知瑤小廚的起步發(fā)展得到了崇明區(qū)臺辦、陳家鎮(zhèn)及各界人士的支持。投桃報李,劉育韋一方面積極融入崇明鄉(xiāng)村文旅發(fā)展的大潮,發(fā)揚崇明餐飲文化、打造閃亮餐飲名片,為鄉(xiāng)村特色餐廳樹立行業(yè)標桿;另一方面,藉由各種臺灣飲食,他正為崇明朋友打開了解臺灣的一扇窗戶。在劉育韋的努力下,知瑤小廚不僅詮釋了自身“身居崇明味覺臺灣”的招牌,也實實在在地讓許多人品味到了崇明生活的美好。(中國臺灣網、上海崇明區(qū)臺辦聯合報道)

[責任編輯:郭碧娟]
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