今年以來，我國農(nóng)產(chǎn)品市場不時再現(xiàn)價格飛漲的“明星產(chǎn)品”。5月中旬以來，雞蛋、大蒜接過了上一波白菜暴漲的“接力棒”，被民間稱為“火箭蛋”、“蒜你狠”�！督�(jīng)濟參考報》記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品價格的“過山車”行情，已經(jīng)讓不少消費者和種養(yǎng)戶感到較大壓力。
業(yè)內(nèi)認為，近年來農(nóng)產(chǎn)品價格多次暴漲暴跌，主要原因在于小農(nóng)生產(chǎn)模式抗壓性差、盲目性強、流動性大，供求信息嚴重不對稱，導致供需矛盾屢屢出現(xiàn)。專家建議發(fā)展適度的集約化、規(guī)�；�(jīng)營，同時建立完善信息監(jiān)控發(fā)布體系，最大限度消除市場信息不對稱。
6月8日上午，記者在上海福山路菜市場了解到，近期雞蛋、大蒜等農(nóng)產(chǎn)品漲勢較快。普通洋雞蛋價格從5月15日起快速上漲，攤主從批發(fā)商進貨的價格迅速從每箱87元，到目前市場報價已達到每箱118元“每箱的重量約27斤，平均的進價成本已達到約每斤4 .4元，銷售的價格為4 .6元，除了人力成本、損耗以及其他費用后，基本賺不到錢。”一位陳姓攤主說，為了穩(wěn)住客戶、維持銷量，對于一些大客戶依然按照每斤4.3元銷售，屬于虧本銷售。
雞蛋價格的快速上漲，在全國多個大中城市都表現(xiàn)得較為明顯。山東濟南市民劉女士說：“上次買雞蛋是10天前，價格只有3.4元/斤，現(xiàn)在就達到4.4元/斤了，真沒想到會漲這么多。”湖北武漢團結(jié)村大市場盛源蛋品行的店主說，今年五月下旬以來，雞蛋的進貨、售價每日看漲，原本賣每斤4元的洋雞蛋，賣到了每斤5.5元；原來賣每斤7.5元的土雞蛋，賣到了每斤8元。
新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)的監(jiān)測顯示，5月下旬以來全國雞蛋價格快速上漲。而與此同時，大蒜價格的漲幅和漲勢也較為迅猛。上海終端市場的陳蒜價格普遍達到每斤8.5至9元，新蒜的售價也都達到每斤5元左右“現(xiàn)在陳蒜批發(fā)來的價格是6.5元，新蒜的進價也達到3元左右，除去費用和損耗，漲價也基本賺不到錢。”上海浦東棲山路菜市場的一位攤主說。
業(yè)內(nèi)認為，近期農(nóng)副產(chǎn)品再現(xiàn)“過山車”行情，歸根結(jié)底還是供需矛盾所致，特別是產(chǎn)量減少、端午節(jié)日效應和種養(yǎng)戶惜售“三碰頭”推動漲價。上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場辦公室工作人員胡源瑞說：“雞蛋價格從去年11月開始持續(xù)下跌，造成養(yǎng)殖戶虧損，存欄量下降就使得產(chǎn)蛋量也跟著下降，同時由于臨近節(jié)假日，市場預期價格將會繼續(xù)上漲也使得上行動力較強。”
首先，上一波漲跌行情直接導致了目前的供應偏緊。上海福山路菜市場陳姓攤主反映，上海地區(qū)雞蛋主要來自江蘇，由于春節(jié)后雞蛋價格快速回落，而玉米等飼料價格相對穩(wěn)定，蘇北地區(qū)農(nóng)戶不得不殺掉母雞，使得目前市場的供應顯得緊張“我們現(xiàn)在是直接由蘇北地區(qū)的經(jīng)銷商供貨，在目前價格上漲的情況下，希望通過多進貨獲得價差都不可能�！�
其次，短期內(nèi)的價格上漲則主要是受端午節(jié)因素影響。吉林省長春市蔬菜中心批發(fā)市場供應商溫會建說：“現(xiàn)在各個單位已經(jīng)開始到我這里下訂單了，準備端午節(jié)發(fā)福利。端午節(jié)行情是全國性的，預計今后幾天雞蛋價格還要上漲�！�
再者，由于進入市場時機偏差，不少養(yǎng)殖戶還存在惜售心理。吉林省德惠市養(yǎng)殖戶宋鐵成就是一個典型的例子�！叭ツ晟习肽甑半u行情好，于是頭腦一熱就投資幾十萬元辦起了養(yǎng)殖場�？墒�，還沒有見到雞蛋的時候，行情已經(jīng)跌得不能再跌了，每斤最低跌到2.8元。再加上一波禽病，差點血本無歸�！彼舞F成明確表達出待價而沽的心態(tài)，希望雞蛋價格能夠“堅持一段時間”。
業(yè)內(nèi)人士和專家認為，遏制農(nóng)產(chǎn)品價格的暴漲暴跌，著力點在于生產(chǎn)和流通兩個環(huán)節(jié)。
在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，主要舉措是推進集約化、規(guī)模化的經(jīng)營。北京東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢公司總經(jīng)理黃德鈞說“目前農(nóng)產(chǎn)品市場的狀況是‘小農(nóng)戶對大市場’，一個可行的辦法是讓他們聯(lián)合起來。在生產(chǎn)層面上，政府應進一步協(xié)助成立合作社，使得小農(nóng)戶之間能共享市場、共享信息，特別要避免‘一窩蜂’式的進入或退出某一行業(yè)對市場帶來的波動�！�
吉林省梨樹縣牧業(yè)局牧業(yè)科科長邵立新認為，當前應大力支持發(fā)展“全產(chǎn)業(yè)鏈”式農(nóng)民專業(yè)合作組織，實現(xiàn)產(chǎn)、加、銷全覆蓋，擠壓外來資本炒作空間，同時也利于政府部門調(diào)控市場。同時，加快建立以農(nóng)民專業(yè)合作組織為基礎(chǔ)的農(nóng)產(chǎn)品市場體系，鼓勵產(chǎn)品直接進入批發(fā)市場，鼓勵發(fā)展農(nóng)超對接等營銷模式，引導加工流通等龍頭企業(yè)與農(nóng)民專業(yè)合作組織結(jié)合。
而在流通環(huán)節(jié)，業(yè)內(nèi)人士建議，應盡快建立和完善農(nóng)副產(chǎn)品信息監(jiān)測和發(fā)布平臺，減少生產(chǎn)盲目性，消除供需信息的不對稱。吉林省糧食經(jīng)濟研究學會秘書長劉笑然說，值得借鑒的一個典型例子是，美國農(nóng)業(yè)部每月、每周以及特定時間固定發(fā)布信息和數(shù)據(jù)，獲得了市場的廣泛關(guān)注，包括期貨市場、農(nóng)戶高度重視，基本已經(jīng)成為指導市場運轉(zhuǎn)的“風向標”。
