南山奶粉事件發(fā)生后，筆者從北京歐尚超市豐臺(tái)店、北京家樂(lè)福超市中關(guān)村店了解到，一周之內(nèi)，國(guó)產(chǎn)奶粉銷量明顯下降，進(jìn)口奶粉的銷量隨之增長(zhǎng)約一成。北京家樂(lè)福超市中關(guān)村店一名奶粉促銷員告訴筆者：“現(xiàn)在家長(zhǎng)都特注意奶粉質(zhì)量，只要哪個(gè)品牌的奶粉曝出一點(diǎn)問(wèn)題，該品牌奶粉當(dāng)月銷量一定會(huì)大受影響。”
進(jìn)口奶粉量、市場(chǎng)占有率不斷攀升
其實(shí)，從2008年三聚氰胺事件開(kāi)始，國(guó)產(chǎn)奶粉一直面臨市場(chǎng)信心不足的尷尬。
2008年，三聚氰胺事件發(fā)生后，一些在檢測(cè)中被證實(shí)不含三聚氰胺的國(guó)產(chǎn)奶粉曾一度銷量上漲�？上Ш镁安婚L(zhǎng)，2010年發(fā)現(xiàn)三聚氰胺問(wèn)題奶粉并未完全銷毀后，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信心跌到谷底。幾乎所有的國(guó)產(chǎn)奶粉，甚至包括在歷次監(jiān)督抽查中都未曾發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的品牌，都遭遇了銷量下滑。
2011年8月，知名品牌圣元奶粉被誤傳可能導(dǎo)致嬰兒性早熟。雖然監(jiān)管部門很快證實(shí)圣元奶粉激素含量沒(méi)有異常，但多數(shù)消費(fèi)者仍然持“寧信其有”的態(tài)度，國(guó)產(chǎn)奶粉再次遭遇信任危機(jī)。
2011年末，質(zhì)檢總局在國(guó)家監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)蒙牛一批次產(chǎn)品黃曲霉素M1超標(biāo)。時(shí)隔半年后，又曝出南山乳業(yè)被查出同樣的致癌物，雖然都只是個(gè)別廠的個(gè)別批次產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，但在國(guó)產(chǎn)乳業(yè)信譽(yù)危機(jī)的大背景下，其對(duì)消費(fèi)信心的影響被放大。
“現(xiàn)在一家國(guó)產(chǎn)奶粉出問(wèn)題，所有國(guó)產(chǎn)奶粉銷量都會(huì)下降�！北本┖５韰^(qū)麗家寶貝孕嬰用品店店員說(shuō)，最近兩三年洋奶粉越來(lái)越好賣，而國(guó)產(chǎn)奶粉明顯買的人少了，現(xiàn)在她們店里進(jìn)口奶粉銷量已經(jīng)超過(guò)80%。
隨著國(guó)產(chǎn)奶粉市場(chǎng)信心的下滑，雖然進(jìn)口奶粉也多次被曝存在質(zhì)量問(wèn)題，但仍頗受中國(guó)消費(fèi)者青睞。2008年，中國(guó)奶粉進(jìn)口量14萬(wàn)噸，2010年增長(zhǎng)至48萬(wàn)噸。目前，高端市場(chǎng)進(jìn)口奶粉份額甚至超過(guò)70%。在市場(chǎng)份額提升的同時(shí)，進(jìn)口奶粉的價(jià)格也在不斷上漲。
企業(yè)自身要努力，但也需要良好的市場(chǎng)環(huán)境
消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉信心不足，很重要的原因是國(guó)產(chǎn)奶粉接二連三地出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。
其實(shí)，三聚氰胺事件后，監(jiān)管部門和中國(guó)乳企對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量都非常重視。幾乎所有的乳品企業(yè)都投資升級(jí)了生產(chǎn)設(shè)備、提高了檢測(cè)能力，不少乳企還投巨資加強(qiáng)奶源建設(shè)。2011年，質(zhì)檢總局提高了乳制品生產(chǎn)許可條件，近半數(shù)乳企遭淘汰。
為什么整治力度這么大，質(zhì)量問(wèn)題仍然不能根除？中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)委員、北京普天盛道企業(yè)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)總經(jīng)理雷永軍分析，禍根在奶源。“目前中國(guó)絕大多數(shù)乳企都不能實(shí)現(xiàn)奶源全部自給，一方面對(duì)奶源質(zhì)量控制力偏弱，另一方面農(nóng)民的養(yǎng)牛技術(shù)也有待提高�！�
“要挽回國(guó)產(chǎn)奶粉的消費(fèi)信心，關(guān)鍵還是要提高質(zhì)量管理水平，探討新的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)標(biāo)本兼治。”雷永軍建議，首先要探討奶源經(jīng)營(yíng)模式，讓奶源利益相關(guān)單位實(shí)現(xiàn)企業(yè)化經(jīng)營(yíng)管理，并和乳品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)合作；其次，要盡快探討支持有條件的企業(yè)建立全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式；再次，還要繼續(xù)加強(qiáng)檢測(cè)能力，可探討建立定期市場(chǎng)抽樣檢測(cè)機(jī)制，并及時(shí)公布結(jié)果。企業(yè)自檢方面，由于乳制品生產(chǎn)周期較短，不可能每批次、每個(gè)指標(biāo)都檢查，還需要監(jiān)管部門幫助企業(yè)建立合理的檢測(cè)機(jī)制。
雷永軍說(shuō)：“國(guó)產(chǎn)奶粉挽回消費(fèi)信心，首先自身要努力，但也需要良好的市場(chǎng)環(huán)境。一旦質(zhì)量謠言產(chǎn)生，即使最后得到澄清，也仍然會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)整個(gè)國(guó)產(chǎn)乳制品的信心。社會(huì)監(jiān)督可以助推行業(yè)健康發(fā)展，但應(yīng)建立在真實(shí)傳播的基礎(chǔ)上，否則就會(huì)起反作用。政府要嚴(yán)懲造謠者和惡性競(jìng)爭(zhēng)者�！�
